Asocierea mâncării și a vinului câteva reguli de bază
Cu băuturi alcoolice
Combinarea de alimente și vinuri (c) Savchenko shutterstock
Nu trebuie să fii somelier pentru a cunoaște elementele de bază ale artei combinării preparatelor de casă și a nectarelor. De la început la desert, carnea, peștele, legumele și fructele se armonizează cu cele mai modeste, precum și cele mai prestigioase vinuri. Cu moderatie, desigur.
Știați ? Atâta timp cât este servit la fel pe toată durata mesei, șampania este singurul vin capabil să escorteze toate felurile de mâncare, de la început la desert.
Spune-mi ce gătești
De cele mai multe ori, tipurile de bucătărie sunt ușor combinate cu familii numeroase de vinuri. Cu sau fără șorț de somelier ... depinde de tine !
Notă: cartoful se potrivește bine cu toate vinurile. Alegerea acestui lucru va depinde în principal de carnea sau peștele prezente în felul de mâncare.
Combinarea de alimente și vinuri (c) Pressmaster shutterstock
Pentru o bună armonie de arome
Antena sau ingredientul dvs. principal au o aromă dominantă? Iată câteva sfaturi pentru asocierea acestuia cu nectarul potrivit.
- Amar . Anghinare, sparanghel, andive, spanac ... Atenție, câmpuri minate: amărăciunea face vinurile tari și uscate. Așa-numitele vinuri dulci (sau dulci) albe, pe de altă parte, pun mai mult accent pe legume.
- Acid . Aciditatea rupe taninurile și, prin urmare, armonia vinurilor. Pentru a compensa acest efect, este mai bine să le alegeți tinere și ușoare, printre roze și albi.
- Zahăr . Anumite fructe (piersică, cireș, prune, ananas ...) fac ca astringentul roșu și albul să fie prea mușcător. Un vin dulce, fructat sau un vin mutant va optimiza echilibrul.
- Murdar . Aciditatea, prospețimea și tonicitatea unui vin tânăr (alb sau roșu) sunt esențiale.