Aspic de casă - rețetă cu poză
1.Puneți măcelarul să taie capul de porc în jumătate. Deci, reduceți-l din nou.
2.Spălați carnea și puneți-o într-o cratiță mare (cratița mea are 17 litri). Tăiați prazul în jumătăți de inele, curățați morcovii și tăiați-le în bucăți de aproximativ 3 cm. Curățați și înjumătățiți ceapa - adăugați totul la carne. Condiment Sauerbraten, sare și piper, cuburi de țelină, de asemenea.
3.Acum adăugați suficientă apă în oală până când carnea este ușor acoperită. Acum se toarnă oțetul, suficient din el până când preparatul are un gust acru puternic. Am nevoie de 1-1 ½ sticle.
Al 4-lea.Acum aduceți lichidul la fierbere. Acum gătiți carnea în ea până se înmoaie. Între timp, condimentați berea după gustul pentru oțet. (Vezi poza)
5.Când carnea este fragedă, scoateți capul, picioarele și orice alte bucăți de carne din tigaie. Se lasă să se răcească pe o farfurie. Apoi tăiați carnea în felii sau, dacă preferați, tăiați-o în cuburi și așezați-o în farfurii adânci sau cutii de plastic. Decorează cu ciuperci mixte, ardeii și ouăle, care sunt tăiate felii, și ceapa, care sunt feliate subțire. (Vezi poza)
Al 6-lea.Acum încercați din nou prepararea, ar trebui să fie bine condimentată, deoarece după răcire își pierde aroma. Din moment ce vreau să fac un Sulz aici, acum trebuie să testez dacă gelul meu se prepară atunci când se răcește sau dacă ar trebui să ajut cu gelatina de frunze. Pentru a face acest lucru, am pus o parte din lichid pe o farfurie rece, l-am pus la frigider, după aproximativ 15 minute testez consistența infuziei. Dacă nu s-a setat suficient, va trebui să ajut cu gelatina.
Al 7-lea.Acum folosiți foile de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Acordați atenție cantității de lichid prezent. Când gelatina este procesată, faceți din nou un test de gelificare. Așa-numita bere Glibber/Zitterer/gelificată ar trebui să fie fermă ca gelatina.
A 8-a.Dacă gustul preparatului este bun și acidul este suficient, atunci turnați-l peste carnea pregătită încă aproape fierbinte. Totul ar trebui acoperit. Acum lăsați lichidul să se răcească și acoperiți sulzul sau acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați-l să se așeze într-un loc răcoros.
9.Serviți cu cartofi prăjiți sau pur și simplu cu o pâine bună, proaspătă de fermier.
10.Sfat: puteți folosi și cârnați de carne sau cârnați de oraș în loc de carne. Infuzia este suficientă pentru aceasta. Mai multe despre asta în cealaltă rețetă a mea - vezi jeleu de cârnați