ATACUL "ANTI FOIE GRAS" DIN SUA
Era un ficat în Occident. În august anul trecut, doi francezi, care doresc să vândă foie gras în California, au fost vizați de un grup de activiști pentru drepturile animalelor. Care, acționând ca un adevărat comando, și-a atacat magazinul alimentar și nu s-a dus acolo cu partea din spate a lingurii.
Didier Jaubert, unul dintre proprietari, relatează. „Acești indivizi au etichetat fereastra, au cimentat conductele de apă și au deschis robinetele, ceea ce a provocat o inundație în clădire.” Pagubele aduse clădirii din chirpici, care datează de la revoluția din California, sunt estimate la 100.000 de dolari.
Magazinul alimentar Sonoma Saveurs este situat în centrul „istoric” al micului oraș Sonoma, la nord de San Francisco, în Valea Vinului; magazinul urma să se deschidă la începutul anului școlar. Nu va putea primi primii clienți până în octombrie.
Mai rau. Laurent Manrique, celălalt proprietar al magazinului alimentar, a primit amenințări personale foarte directe. sub forma unei casete video, filmată de la o fereastră a casei sale, unde îl vedem împreună cu familia, cu cei doi fii ai săi, de 11 și 2 ani. Banda a fost însoțită de o amenințare, înscrisă în tabloul de pe peretele casei: „Oprește-te sau fii oprit”. Traduceți ca „Opriți, unde ne vom opri”. Pereții casei sale erau acoperiți cu inscripții răzbunătoare în vopsea roșie, iar mașina lui se estompase cu acid. Pentru el și familia sa a fost un șoc.
Anchetatorii FBI au confiscat caseta și investighează, numind asaltul „terorism intern”. Atacul a fost revendicat de grupul pentru drepturile animalelor din Washington, „Gourmet Cruelty”, care denunță hrănirea forțată a palmipedelor ca un act de „cruzime”.
Pentru FBI, acesta este primul caz al unui bucătar vizat în Statele Unite. Se pare că acest bucătar este francez: Laurent Manrique este într-adevăr din Roques, lângă Vic-Fezensac în Gers. În California, a devenit „bucătar executiv” al lanțului de restaurante Aqua, ale cărui meniuri de pește sunt renumite în San Francisco, Las Vegas și Los Angeles.
Laurent Manrique și-a unit forțele cu avocatul din Bordeaux, Didier Jaubert, pentru a crea Sonoma Saveurs. „Acest concept de delicatese este nou în Statele Unite”, explică Didier Jaubert. La Sonoma Saveurs, vrem să vindem produse locale, inclusiv foie gras, deoarece este produs în California, deschidem un bar de vinuri și servim mâncare ”. Eric Carré, un tânăr bucătar din Gascon, tocmai a fost angajat să gătească.
Sonoma Saveurs foie gras este produs în apropiere de Sacramento, într-o fermă de aproximativ 30 de hectare, unde 2.000 de rațe mulard sunt crescute în aer liber, într-o livadă de nuci; proprietarul, un salvadorian pe nume Guillermo Gonzalez, a învățat tehnicile hrănirii forțate în Périgord, la familia Dubois, și l-a angajat pe nepotul său, Eric Delmas, în ferma californiană.
Timp de o lună, Laurent Manrique și prietenii săi au rămas foarte discreți cu privire la asaltul căruia au fost victime. Dar New York Times săptămâna trecută a dedicat o pagină cazului. Cu toate acestea, cotidianul notează că ficatul gras nu este ceea ce le oferă celor mai obezi americani.
Dar de atunci, telefonul nu a încetat să sune la Sonoma Saveurs. Ariane Daguin l-a numit pe Laurent Manrique. Ariane este fiica lui André Daguin, fostul bucătar cu stele Michelin de la Auch și ea a fost cea care a introdus foie gras în Statele Unite în urmă cu douăzeci de ani. În fruntea companiei „D'Artagnan” din Newark, New Jersey, Ariane distribuie mâncăruri franceze în toată America. Magrete, foie gras, vânat și, mai nou, ciuperci și trufe.
Americanii, care, prin tradiție, nu mâncau organe de animale, au început treptat să descopere gastronomia franceză. Și, Doamne, unii nu scuipă pe el. În SUA, dietetica și înalta bucătărie sunt foarte la modă.
Cu toate acestea, consumul de foie gras rămâne confidențial și se limitează la restaurantele mari, unde se consumă încă 7.500 de lire sterline pe săptămână. Doar trei ferme, Sonoma din California, Hudson Valley și Labelle lângă New York, produc foie gras american.
Ariane Daguin se teme că Statele Unite vor ajunge, pe termen lung, să cedeze în fața lobby-ului lucrătorilor din domeniul drepturilor animalelor și să interzică producția de foie gras. „Pe Coasta de Est, crescătorii nu au fost încă supuși presiunii. Dar în statul New York, un democrat tocmai a depus un proiect de lege pentru a interzice alimentarea forțată ”.
Puternica asociație Peta (Oamenii pentru tratamentul etic al animalelor), cunoscută pentru acțiunile sale puternice care vizează combaterea suferinței animalelor, are din ce în ce mai multă influență. Președintele Peta, Ingrid Newkirk, tocmai și-a împlinit testamentul și își anunță intenția de a lăsa legatul ficatului Franței pentru a protesta împotriva hrănirii forțate. Ceea ce nu rupe cele trei picioare ale unei rațe.
În Franța, deja, mai multe asociații militează, destul de discret, împotriva alimentării forțate. Există Societatea pentru Protecția Animalelor. Și Liga Drepturilor Animalelor, care a făcut din lupta împotriva hrănirii forțelor calul ei de hobby. În micul său ghid „pentru a anima mesele festive”, Liga denunță torturile făcute rațelor: debilitare, reținere în cuști, rate infernale de hrănire forțată, electronarcoză înainte de sacrificare. "Și poftă bună, desigur".
Prof. Jean-Claude Nouet, președintele Ligii, respinge afirmațiile oamenilor de știință francezi conform cărora alimentarea forțată nu provoacă boli la palmipedi: „Un expert este întotdeauna de părerea celui care o plătește”. Pentru profesorul Nouet, Franța gourmet este vinovată, în fiecare Ajun de Crăciun, de un act de cruzime față de animale. Și asta e tot.
În ferma sa din L'Isle-Jourdain, în Gers, Francis Mauco tremură, de asemenea, când urmărește reportaje de televiziune care denunță hrănirea forțată: „Insuportabil”. Nimic de făcut, spune el, cu reproducerea sa, unde încă răsucește gâtul a 4.000 de rațe în fiecare an.
"E foarte simplu. La mine ca în orice reproducere, fie că este vorba de rațe, vaci, oi, nu avem carne bună dacă maltratăm animalele ”. Suntem în Gers, unde a fost filmat „Fericirea este pe pajiște”, un film de Etienne Chatiliez. Rațele fermei Crabère bârfesc într-adevăr în iarbă, iar acest lucru nu este cinema.
Clădirile pentru animale sunt ventilate, iar Francis Mauco se mândrește cu faptul că nu a avut „nicio victimă” printre rațe la vârful caniculei din această vară. Peste 150.000 de euro au fost investiți în fermă.