Atelier Kombucha; Daily Slush
La începutul acestui an, am participat la un atelier pentru a ne crea propriul Kombucha.
KOMBOUQUOI? Kombucha este o băutură spumantă și ușor dulce făcută din ceai fermentat. Există ceva pentru toate gusturile, cum ar fi mango, trandafir, mentă sau ghimbir, această ultimă versiune fiind sincer delicioasă! Este o așa-numită băutură „vie”, datorită procesului de fermentare a ceaiului, obținută prin acțiunea drojdiilor și a bacteriilor prietenoase care se înțeleg foarte bine între ele. Puneți-o la loc acum, pentru că dacă consumați iaurt, bere, brânză, vin și chiar varză murată, atunci sunteți în mare parte obișnuiți să stați cu aceste mici bug-uri benefice;-).
Când am ajuns în Canada, ne-am pierdut într-o oarecare măsură reperele dietetice, inclusiv băuturile. Imaginați-vă că aici, dacă comandați un Perrier Menthe pe terasă, veți fi privit cu un aer uimit ca și cum ați fi plasat comanda în chineză. Același lucru dacă comanzi o grenadină simplă. Deci, când ești zdrobit de căldura arzătoare și nu vrei bere, suc sau Diet Coke, ce bei? Kombucha!
Prin urmare, Kombucha s-a impus ca o alternativă atractivă la obiceiurile noastre de consum. Compoziția sa este simplă și naturală, cu ingrediente organice și locale sau din comerț echitabil. A priori, plin de antioxidanți, este creditat și cu efecte benefice asupra sănătății, în special asupra sferei digestive, deși niciun studiu științific nu a reușit încă să demonstreze acest lucru. Adesea auzim obișnuiții spunând că se simt mai bine imediat după ce au consumat kombucha (ajută la digestie, la efectul de detoxifiere etc.)
Dincolo de aceste aspecte diferite, am aflat, de asemenea, că este foarte ușor să-ți faci propriul kombucha acasă. Tot ce ai nevoie este ceai, zahăr și o mamă. Te opresc chiar acum. În acest caz, nu este nevoie să vă sunați mama pentru a vă face kombucha; nu va putea face nimic pentru tine ... Cu excepția cazului în care are obiceiul de a scăpa de îndată ce consumă zahăr, dar dacă da, o mică vizită la medic s-ar putea să te ajute. Aici, este vorba despre o mamă kombucha în cauză, și anume faimoasa cultură de drojdii și bacterii, care vă va permite să creați băutura la nesfârșit sau aproape!
Iată-ți, știi elementele de bază. Acum aveți două opțiuni:
- Vrei să afli mai multe? Deci, continuați să citiți acest articol. Veți descoperi secretele fabricării kombucha pe care le-am culcat în timpul atelierului nostru.
- V-ați săturat deja să citiți acest articol și nu înțelegeți cum putem dedica atâtea rânduri unei băuturi care face bule, dar nu este nici bere, nici șampanie? În acest caz, direcționați mouse-ul în partea dreaptă sus a ecranului și faceți clic pe mica cruce.
Esti inca aici? Foarte bine! Deci să mergem!
1 - Prepararea berii
Pentru a face 2 L de băutură, aveți nevoie de aproximativ 6 g de ceai. Ceaiul oferit în trusa noastră de preparare este un ceai Oolong „Four Seasons” (între ceaiul verde și ceaiul negru), proaspăt și floral, dar putem folosi ceai negru, verde, alb sau chiar mate. Nu este necesar să alegeți un ceai foarte aromat, deoarece aromele sale se vor pierde în mare măsură în timpul procesului de fermentare. Pe de altă parte, nu economisiți calitatea, deoarece virtuțile kombucha vor depinde de bogăția ceaiului în compuși activi.
Ceaiul trebuie să se absoarbă timp de aproximativ 1 oră, în puțin sub 1 L de apă fierbinte, sub capac. Când ceaiul este gata, acesta este filtrat și turnat într-un „fermentator”, în cazul nostru, un borcan de sticlă mare de 1 galon (4 litri), inclus în kitul nostru de preparare. Se amestecă ceaiul fierbinte cu aproximativ 120 g zahăr la 2 L de băutură, până se dizolvă. Puteți folosi diferite tipuri de zahăr, în funcție de preferințe. Zaharul organic din trestie este in regula, dar siropul de artar trebuie evitat. Apoi adăugați puțin mai puțin de 1 L de apă rece pentru a accelera răcirea amestecului. Nu este necesară utilizarea apei minerale sau filtrate, apa municipală fiind de foarte bună calitate aici. Un termometru cu bandă lipit pe fermentator face posibilă urmărirea evoluției temperaturii amestecului. Această etapă de răcire este cu adevărat importantă pentru viitor, deoarece, cu o temperatură mai ridicată, am risca să ne ucidem mama ... ceea ce, în acest caz, nu ne-ar duce la închisoare, ci ne-ar obliga să o luăm de la capăt.!