Atenție tip bufet la otrăvirea Coup de Pouce
Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:
Bufete bine aprovizionate, mese mari de familie, cadouri gourmet: în timpul sărbătorilor, mâncarea abundă. și uneori și riscul de otrăvire alimentară. Ce trebuie făcut pentru a evita problemele? Răspunsuri la întrebările noastre.
Intoxicația alimentară (sau otrăvirea) este cauzată de ingestia de bacterii patogene. În Quebec, am avut aproape 1.500 în 2008-2009. Aproximativ jumătate au avut loc acasă.
Cel mai adesea, simptomele otrăvirii alimentare seamănă cu cele ale gastroenteritei: crampe, greață, vărsături, diaree, cefalee etc. În cele mai grave cazuri, otrăvirea provoacă sechele permanente, cum ar fi paralizia sau moartea. De obicei, o persoană sănătoasă nu suferă prea mult atunci când mănâncă alimente contaminate. Poate chiar să-și atribuie simptomele unei mese prea mari, abuzului ușor de alcool sau oboselii. Cele mai bune remedii, în acest caz, sunt odihna și mâncarea ușoară. și proaspăt! Persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit simt mai mult efectele otrăvirii alimentare. Dacă simptomele lor sunt severe, o vizită la camera de urgență poate fi adecvată.
Trei sfaturi bune pentru a evita intoxicațiile alimentare
1. Punem un termometru în frigiderul nostru pentru a ne asigura că temperatura rămâne sub 4 ° C.
2. Pentru a evita transformarea pânzei de mâncare sau șorțului nostru într-o cultură bacteriană, evităm să ne ștergem mâinile fără să le spălăm, mai ales după manipularea cărnii crude.
3. Gatiti umplutura separat de curcan sau scoateti-o imediat ce este gata. „Carcasa păsării împiedică umplutura să se încălzească și să se răcească rapid. Prin urmare, riscă să petreacă prea mult timp între 4 ° C și 60 ° C ”, spune Marie-Ève Jalbert.
1. Cel mai bun înainte. ieri? Repede, la gunoi! Uneori iubitul meu, căruia nu îi pasă, îl mănâncă oricum. Este periculos pentru el
„„ Cel mai bun înainte ”nu înseamnă„ nu este bine după ”, spune Marie-Ève Jalbert, consilier la Centrul de inspecție alimentară și sănătate animală din Quebec. Producătorii care produc singuri aceste alimente își determină data de expirare. Această dată nu indică până când o brânză sau un sos este comestibil, ci până când își va păstra gustul, prospețimea și nutrienții, printre altele.
În plus, data de expirare este valabilă numai în două condiții: produsele alimentare au fost depozitate conform recomandărilor producătorului (de exemplu: „Refrigerați după deschidere”) și ambalajul său este intact. Pe scurt, un litru de lapte este probabil să fie mai bun dacă nu beți din recipient și dacă nu îl lăsați câteva ore într-o mașină supraîncălzită. Dacă îl depozitați rapid într-un frigider unde temperatura nu crește niciodată peste 4 ° C, acesta durează câteva săptămâni. „Laptele pe care îl țin la cabana mea mă ține o lună, pentru că merg acolo doar la sfârșit de săptămână și, prin urmare, rar deschid ușa frigiderului”, spune Ginette Bourgeois, care lucrează în siguranța alimentelor de 30 de ani. subiect la Institutul de turism și d'hôtellerie du Québec.
2. Ce este mai mult în pericol, o brioșă veche de două săptămâni sau restul de sandvișul meu de la prânz?
„Alimentele care conțin multă apă, cu un conținut scăzut de aciditate și bogate în proteine sunt potențial periculoase, deoarece promovează proliferarea bacteriilor”, spune Marie-Ève Jalbert. Acestea sunt în principal feluri de mâncare cu ouă, feluri de mâncare care conțin carne și produse lactate, cu excepția iaurtului, care se păstrează prin aciditate. Brânzeturile moi, cum ar fi brie, care conțin multă apă, sunt un teren de reproducere mai bun pentru bacterii decât brânzeturile uscate, cum ar fi cheddar. În schimb, produsele coapte, cum ar fi pâinea și brioșele, care sunt mai uscate și conțin puține proteine, sunt mai puțin primitoare pentru bacterii.
3. Și între morcovii mei și sosul de mere?
Întregul și crudul, fructele și legumele sunt protejate de pielea lor de bacterii și viruși. Tăiați, devin mai periculoși. Acesta este în special cazul pepenilor. Rareori ne gândim să le spălăm coaja, când poate adăposti germeni. Cu toate acestea, de îndată ce tăiați pepenele, microbii alunecă în carne. Există mai puțin pericol cu fructele mai acide, cum ar fi portocalele.