Ați luat deja suficient mic dejun? Atunci poate că veți trăi mai mult - Viață - Cunoaștere - Aargauer

de Patrizia Messmer - Elveția în weekend

Cafea, brânză, pâine: nu trebuie să vă abțineți la micul dejun.

Când mâncăm este mai important pentru sănătate decât ceea ce mâncăm. O pledoarie pentru micul dejun.

Rösti este de obicei listat în meniurile restaurantelor elvețiene în compania altor mese copioase. E o greșeală: ar fi mai sănătos să te bucuri de ele dimineața. Strămoșii noștri știau asta. La originile sale la sfârșitul secolului al XIX-lea, rösti era un mic dejun obișnuit pentru fermieri, care era scufundat în cafea. Consumul de rösti cu ou prăjit și slănină sau ca garnitură la carnea feliată din Zurich este un obicei mai recent. Astăzi, în principal dulciurile aterizează pe masa de mic dejun.

A fost similar cu ribelul elvețian de est, o pâine prăjită făcută din făină de porumb, lapte, apă, unt și sare. Ribel era un mic dejun popular în estul Elveției. „În timp ce un fermier din Graubünden vrea doar să înceapă o zi grea de muncă după un spargător la ușă - pe care chiar economia de război l-a luat în considerare cu alocări speciale de porumb - fermierul de la mijlocul țării încă mai crede că porumbul poate fi folosit doar ca hrană pentru carne de porc și pui”, a spus istoricul Richard Weiss în 1946 în cartea sa „Folclorul Elveției”.

O tigaie aburitoare de maronii de toamnă pentru micul dejun nu ar trebui să scadă contorul de calorii.

Micul dejun disprețuit

Dar nu numai felurile de mâncare consistente, cum ar fi maronii și ribel, au dispărut de pe masa de mic dejun, ci adesea chiar și micul dejun. Este masa cel mai des omisă de elvețieni, așa cum a arătat un sondaj federal anul trecut. Trebuie să regândim asta. După cum arată diverse studii, consumatorii de mic dejun nu sunt doar mai puțin susceptibili de a fi supraponderali, dar suferă mai puțin de boli cardiovasculare și tulburări metabolice, cum ar fi diabetul.

Deci, pentru a rămâne sănătoși, nu ar trebui să numărăm doar caloriile, ci și să fim atenți la momentul meselor. Pentru că aparent chiar joacă un rol mai mare atunci când mâncăm decât ce și cât mâncăm. Așa a aflat un cercetător israelian într-un experiment. Studiul lor sa axat pe femeile supraponderale cu probleme metabolice, cum ar fi hipertensiunea arterială sau nivelurile ridicate de colesterol. Participanții la studiu au primit toți mese identice. Cu toate acestea, un grup a mâncat majoritatea caloriilor dimineața și a mâncat mai puțin la prânz și seara. Celălalt grup a primit planul de nutriție inversă, adică un mic dejun mic și o cină mare.

Rezultatele au fost izbitoare. Participanții la grupul de mic dejun au pierdut mai mult de două ori mai mult în greutate decât cei din grupul de cină. În plus, problemele metabolice ale femeilor din grupul de mic dejun s-au îmbunătățit mai mult decât în celălalt grup. Acest lucru a fost indicat de nivelul scăzut al glicemiei în post, valorile mai mici ale insulinei și rezistența mai mică la insulină.

Feriți-vă de diabet!

Studiile ulterioare privind comportamentul alimentar au arătat, de asemenea, că consumatorii obișnuiți de mic dejun sunt mai puțin susceptibili să fie afectați de bolile metabolice și cardiovasculare în viața lor. Cu toate acestea, astfel de studii nu sunt întotdeauna dincolo de orice îndoială. Deoarece printre subiecții de testare care iau micul dejun în mod regulat, persoanele cu un nivel superior de educație sunt supra-reprezentate. Au tendința de a acorda mai multă atenție unei diete sănătoase și a exercițiilor fizice, ceea ce va distorsiona rezultatele.

Există, de asemenea, critici care se îndoiesc de utilitatea micului dejun sau chiar consideră că această masă este dăunătoare. Dar, în general, sunt multe de spus la micul dejun. De exemplu, o meta-analiză a opt studii cu peste 100.000 de participanți a găsit o legătură între sărind peste micul dejun și un risc crescut de diabet de tip 2.

Oricum ar fi: experții în nutriție vă sfătuiesc să ascultați pur și simplu propriul corp sau stomacul voastre. Și credem că există mult prea multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase pentru micul dejun pentru a sări peste această masă.

Două rețete pentru un mic dejun grozav

Rösti de toamnă pentru 4 persoane

Cum strămoșii au început zilele reci de toamnă cu un clasic elvețian sănătos.

1,2 kg Gschwellti, ras
1 linguriță sare
piper
2 cuțite de nucșoară
200 g slănină cubulețe (poate fi omisă pentru opțiunea vegetariană)
2 cepe, tăiate în fâșii
3 pere, fără sâmburi și tăiate felii mici
30 g unt

Se prăjește încet slănina până când este crocantă, se scoate și se scurge. Aburiti pe scurt doua dintre pere taiate si ceapa in aceeasi tigaie. Amestecați cartofii răzuți cu fâșiile de ceapă și jumătate din felii de slănină și pere. Se prăjește pe o tavă într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, prăjiți scurt feliile de pere rămase în unt. Întindeți pere prăjite împreună cu restul de slănină pe rösti și coaceți timp de aproximativ 5 minute. (Rețetă: Betty Bossi)