Aurul negru al industriei
Asociația cultivatorilor de coacăze e.V
Aurul negru al industriei
Coacăze, o cultură a fructelor complet mecanizabilă
Statisticile Asociației Internaționale arată aproape 200.000 de tone de producție anuală globală. Unde sunt ei? ?
Majoritatea materiei prime își găsește drumul în sticle și tetrapaks, adică băuturi de toate felurile, printre care nectare, siropuri, limonade, spritzere de vin din fructe sau lichioruri.
Structuri de piață
Când recolta începe la sfârșitul lunii iunie, toți cei implicați sunt entuziasmați de runda de premii din acest an. Există un număr mic de prețuri convenite între producător și cumpărător (cultivarea contractului), dar majoritatea sunt renegociate în fiecare an. Cumpărătorii din industrie au mandatul și intenția fermă de a cumpăra în niciun caz mai scump decât colegii din competiție. Din păcate, acestea devin din ce în ce mai puține, deoarece numărul companiilor care prelucrează materii prime este în scădere și fiecare fabrică nu mai are propriii cumpărători. Ca urmare, prețurile fluctuează puternic, uneori de 0,5 ori 1,5 €/kg. Punctul esențial al prețurilor este furnizarea de produse poloneze, deoarece de aici provin cele mai mari cantități. Coacăzele proaspăt recoltate pentru industrie sunt piure sau oferite în rulouri, în orice caz produsul este fermentabil și, prin urmare, trebuie răcit sau procesat rapid.
Fructele sunt prelucrate în semifabricate care se pot depozita, concentrat, suc de mamă etc. și ulterior sunt vândute producătorilor de băuturi, pentru care există din nou un preț separat al concentratului. Acest preț este, de asemenea, format din mecanismele de piață cunoscute și are o mare importanță pentru îmbuteliatori.
Numeroasele alte utilizări sunt domeniul de activitate al specialiștilor, iar din punct de vedere al volumului, ele nu contează decât din punct de vedere al vânzărilor.
Pot fi măcinate în pulbere și presărate cu musli, amestecate în aluat sau condimentate cu alte feluri de mâncare. Din păcate, acest produs este relativ scump, așa că trebuie să plătești câțiva euro pentru o pungă.
În Asia există o cerere de pulberi de sănătate în cutii mici de plastic împotriva răcelii etc.
Unele companii din Noua Zeelandă s-au specializat în furnizarea acestei piețe.
Alte companii transformă coacăzele în produse medicale, coloranți pentru industria alimentară sau ingrediente pentru parfumuri .
Unii cultivatori de coacăze își vând și propriile produse prin magazine agricole sau pe rafturile magazinelor alimentare locale. Acestea variază de la praline la vin spumant, până la oțet sau muștar.
Bio
Bunurile organice sunt rare și, prin urmare, sunt căutate.
Atunci când un consumator introduce un articol organic în coșul de cumpărături, el cumpără nu numai produsul și proprietățile acestuia. De asemenea, este dispus să cheltuiască bani pentru un sentiment, și anume gândul că a făcut ceva bun. El consideră că prețul suplimentar este contribuția sa la repararea puțin a lumii.
Trebuie să plătiți pentru emoție atunci când faceți cumpărături, acest lucru este valabil și pentru detergenți sau opt cilindri și este complet independent de costurile suplimentare pe care le produce un produs organic.
Ideea echilibrului în natură aparține, de asemenea, ferm în imaginația clienților organici. Când vor veni păduchii, buburuzele vor fi acolo. Fiecare cultivator de fructe știe că acesta este doar un adevăr parțial. Dăunătorii pot provoca daune considerabile ale culturilor sau chiar pierderi totale .
În plus, există un randament mai mic în comparație cu generația convențională.
Pentru producătorul ecologic, bara este puțin mai mare, dar pârghia în negocierile de preț trebuie să fie semnificativ mai lungă. În Germania, proporția suprafețelor organice este sub 10%. Având în vedere cererea existentă, această proporție va crește în următorii câțiva ani.
De altfel, sora mică „Bio” înseamnă „din regiune”. În supermarket puteți găsi nectar de coacăze cu amprenta „făcută din fructe locale”, suprataxă 0,15 €/l .
Inginerie genetică
Sondajele au arătat că majoritatea consumatorilor „nu doresc gene în alimentele lor”. În unele cazuri, industria reacționează la acest lucru și nu impune producătorului să cultive plante modificate genetic. Deoarece astfel de coacăze nu există încă pe piață, îndeplinirea cerințelor clienților este deosebit de ușoară.
Situația pieței
În Germania, jumătate din toate sucurile de fructe se vând la magazinele cu reduceri, cifrele vânzărilor stagnând sau scăzând. Concurența dintre băuturi este mare. Tinerii cumpără sifon cu stimulente, bătrânii preferă ceaiul calmant. La mijloc, vânzările de bere fără alcool au crescut brusc. Red Bull a sărbătorit recent vânzarea cutiei de 2,5 miliarde, din păcate agricultura (alta decât zahărul) nu poate adăuga prea mult băuturii. Din fericire, există și alte băuturi energizante cu coacăze !
În ultimii 3 ani, prețul bunurilor industriale a scăzut întotdeauna la sfârșitul sezonului de recoltare, deci au existat suficiente bunuri pe piață. Anii cu prețuri bune sunt explicate în mare parte de îngheț și de condițiile nefavorabile pentru cultivatorii de coacăze din Polonia.
Datorită cantităților mari de aprovizionare din ultimii ani, industria prelucrătoare este mai puțin dispusă să încheie contracte de cultivare decât înainte. Astfel de contracte pot fi importante pentru decizia de cultivare. Din cauza insuficienței pieței, va fi mai ușor să se ajungă la un acord de cultivare în sectorul ecologic. Din punctul de vedere al cultivatorului, este ideal dacă se poate încheia un acord de preț pe baza cantității de recoltă. În acest fel, cumpărătorul participă la riscul de cultivare. În schimb, producția este mai ușor de planificat.
Din păcate, la sfârșitul fiecărui sezon există întotdeauna un câștigător și un învins. Este reconfortant să știi că a face afaceri pe piața liberă nu este întotdeauna nedureros.
Valoare pentru sănătate
Coacăzele sunt sănătoase și nutriționale unul dintre cele mai valoroase fructe de pădure. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, sucul a fost oferit gratuit copiilor din Anglia în timpul războiului. Aceasta a devenit ulterior marca de suc „Ribena”, care este încă în prezent. Cu toate acestea, valoarea pentru sănătate nu prezintă interes pentru toți clienții. în plus
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) monitorizează declarațiile de sănătate de pe ambalajul băuturilor. Persoanele în vârstă luptă împotriva plângerilor normale legate de vârstă cu tot felul de tablete și suplimente nutritive, care sunt adesea de origine vegetală. Inclusiv produsele de coacăze. Această piață este în creștere, dar nu este nevoie de multă materie primă acolo.
Plantă ?
Nu în mlaștină, nu în nisip și nici pe o pantă.
Decizia de a crește trebuie luată în considerare cu atenție. Înainte de a face acest lucru, trebuie să fie clar cine va cumpăra recolta.
Cultivarea coacăzelor poate fi aproape complet mecanizată. Prin urmare, este exploatat atât de fermierii arabili care caută o cultură mai intensivă, cât și de cultivatorii de fructe care doresc să se extindă.
După ce s-a luat decizia, trebuie obținute răsaduri bune. De obicei butași anual înrădăcinați cu mai mulți lăstari și mai mari de 60cm. Pepiniere livrează în condiții mai bune dacă comandați astăzi pentru anul viitor. Munca de reproducere are loc practic doar în Scoția și Polonia. Pentru a decide asupra soiului trebuie să discutați cu alți producători.
Primii doi ani ar trebui folosiți pentru a produce un arbust puternic, înalt, multi-lăstar, pe care există o mulțime de panicule în al treilea an. Acest lucru necesită multă apă și o mulțime de nutrienți. Cu plantele mici și o distanță între 3 și 4 metri, nu aveți nevoie de multă apă pentru furtunul de picurare la hectar. Fructele care atârnă mai adânc de 25 cm nu sunt recoltate de mașină.
Prima oportunitate de a eșua cu adevărat este, de obicei, să permită pășunatul între plante. Este disponibilă o tehnologie bună de prăjit și, în comparație cu tratamentul cu erbicide, are avantajul unei mai bune deshidratări.
O rezervație centrală curată care formează un drum ferm și nivelat pentru tractor face parte dintr-o instalație bine întreținută. Pentru aceasta aveți nevoie de o iarbă subterană. Dacă permiteți ecologizarea automată, cu greu puteți mulci fără a transporta materialul germinabil în rânduri.
Nu aveți neapărat nevoie de propria mașină pentru primele recolte. Unele organizații de producători au propriile mașini. În plus, există furnizarea de containere, răcire, vânzări, logistică etc. Contribuția cooperativelor este adesea subestimată.
În statistici recoltați de la 6 la 8 tone/ha, cu prețuri fluctuante pe măsură ce randamentele.
După 10-15 ani veți găsi tot mai multe lucruri încăpățânate, lignificare, mușchi, dăunători care se acumulează etc.
Dacă vă gândiți la o recoltă ulterioară pentru prima dată, în curând ar trebui să decideți să faceți călătoria de rămas bun cu râșnița !
perspectivă
În ultimii ani, producția de coacăze pentru industrie tocmai a acoperit costurile.
Pentru un viitor prosper avem nevoie de noi piețe, produse noi și un marketing mai bun.
Aproape că nu există produse de coacăze în China sau SUA. Am văzut cu afine cum să le introducem pe piață.
Nu este ușor pentru produsele noi de pe piață, dar funcționează, după cum puteți vedea cu băuturile energizante. Principalul lucru este că există coacăze în el.
Marketingul trebuie să se deplaseze odată cu vremurile și să ofere produsului o față și o poveste. Aceasta include regionalitatea, eventual organică, procesorul local sau marca proprie.