Autoritățile avertizează asupra contaminanților din algele sushi
De la FITBOOK | 02 iulie 2020, ora 16:00
În timp ce unora le place să mănânce sushi fără ezitare, alții își fac griji cu privire la prospețimea și calitatea peștelui utilizat în mare parte crud. Acum, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) avertizează asupra substanțelor nocive din sushi - nu în pește, ci în frunzele de alge.
Cadmiul este un metal greu otrăvitor, potențial cancerigen. Prin urmare, valorile limită au fost definite pentru conținutul maxim în alimente, pentru a menține aportul prin dietă într-un interval rezonabil. Această limită este de 3 miligrame de cadmiu pe kilogram - și este adesea depășită semnificativ în frunzele de alge. Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) anunță acest lucru într-un comunicat de presă.
Algele absorb poluanții din mediu
După cum explică autoritatea, algele marine tind să absoarbă poluanții din mediul lor și să se acumuleze astfel. Acest lucru a fost deja arătat în 2013 printr-un studiu al algelor brune uscate (wakame și kombu) și alge roșii (cunoscute sub numele de nori). Ancheta ulterioară, aproximativ șapte ani mai târziu, a ajuns la un rezultat similar.
Se spune că conținutul de cadmiu a fost prea mare în fiecare zecime din cele 165 de probe examinate. Același lucru se aplică concentrației de plumb, aluminiu și arsenic. FITBOOK a raportat deja un avertisment din partea Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) cu privire la apariția arsenicului în orez. "Nu se poate defini o cantitate sigură de aport pentru efectul cancerigen, adică cancerigen, al arsenicului anorganic", a spus acesta. Deci nu ar trebui să fie prea mult orez.
Cât de mult aluminiu și plumb este prea mult rămâne discutabil
În măsura în care conținutul de aluminiu este prea mare, experții BVL avertizează doar cu prudență. „Pe baza stării actuale a cunoștințelor, nu există un risc pentru sănătate care să fie asumat din cauza consumului redus presupus”, spune publicația. Situația este similară cu conținutul de plumb - deși „relativ ridicat”. Până în prezent, nu a fost stabilită nicio valoare maximă legală pentru conținutul de plumb din alimente, pe care autoritățile l-ar putea folosi ca bază pentru o recomandare.
Conținut de iod prea mare
Potrivit BVL, alimentele care conțin mai mult de 20 de miligrame sunt suspectate că sunt dăunătoare sănătății. Această valoare maximă a fost depășită în unele dintre produsele de alge examinate, dar nu a primit o avertizare corespunzătoare. „Pentru a evita riscul pentru sănătate al unei excesive oferte de iod, este recomandabil să cumpărați numai produse din alge care conțin în mod clar informații despre conținutul de iod și cantitatea maximă consumată”, spune BVL.