Avantajele gătirii pastelor al dente
În Italia pastele sunt servite al dente, adică fierte, dar ferme.
Gătirea pastelor al dente îi permite să fie mai gustoasă și mai consistentă în gură. Dar mai presus de toate mai digerabile !
Gustul pastelor fierte al dente
Pastele prea fierte eliberează amidon, iar papilele gustative sunt mai puțin sensibile la diferite arome. De asemenea, acestea sunt epuizate de nutrienți care rămân în apa de gătit.
Pastele sănătoase și de gătit al dente
Gătitul pastelor al dente este, de asemenea, bun pentru sănătatea dumneavoastră: mai puțin fierte, pastele vor fi mai masticabile, permițând unei importante enzime digestive de amidon (amilază) care lucrează în gură să-și facă treaba.
Mai fierte, mai gelatinoase și mai alunecoase, pastele sunt înghițite mai repede și formează o bucată greu de digerat în stomac. Pastele prea fierte care sunt înghițite rapid au un indice glicemic de 65. Pastele de casă gătite al dente au un indice glicemic de 50. Deci sunt două alimente diferite. Un indice glicemic ridicat indică o producție mare de insulină (care transformă zaharurile în grăsimi).
Cum să gătești paste al dente ?
Ambalajul pastelor indică timpii de gătit. Vă invităm să gustați puțin înainte de a ajunge la acest moment, astfel încât să puteți obține paste și orez la timp. Timpul de gătit trebuie luat în considerare din momentul în care apa fierbe din nou după ce ați scufundat pastele în apă.