Avantajele umidificării aerului DRAABE pentru industria alimentară

Pentru un număr mare de alimente, este crucial să se asigure calitate și prospețime prin umiditate optimă. Umidificarea suplimentară a aerului protejează împotriva pierderii în greutate în timpul procesului de producție și depozitare și susține procesul de maturare în multe domenii ale industriei alimentare.

avantajele

Pentru ca brânza să se coacă optim, este necesară o temperatură între 2 ° C și 15 ° C și o umiditate relativă de 75% până la 95%. În funcție de gradul dorit de coacere și de tipul de brânză, umiditatea potrivită influențează aroma și gustul produsului finit. Umidificarea suplimentară a aerului previne, de asemenea, pierderea nedorită a greutății brânzei, deoarece aerul umidificat în mod constant nu mai poate elimina umezeala suplimentară din brânză.

Produse de patiserie

Umiditatea suficient de ridicată în procesul de coacere favorizează fermentarea aluatului de drojdie și împiedică formarea pielii pe semifabricatele de aluat. Pâinea și rulourile obțin o suprafață crocantă și strălucitoare prin umidificarea suplimentară a aerului în ultima fază a procesului de coacere.

Ambalaje și electrostatice

Aerul uscat promovează dezvoltarea electrostaticelor, care pot perturba semnificativ procesul de ambalare a alimentelor: încărcările electrostatice duc la probleme la umplerea și ambalarea alimentelor sub formă de praf sau lichide în pungi sau folii, care pot fi rezolvate prin umidificarea aerului.