Aveți grijă când consumați ficat și produse care conțin avertismente privind produsele hepatice; Reamintirea produsului și
Aveți grijă când consumați ficat și produse care conțin ficat
Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) prezintă rezultatele monitorizării alimentelor 2016 - Partea 3
În cadrul investigațiilor privind carnea de vită, porc, miel și ficat de oaie, ca parte a raportului de monitorizare din 2016, s-a determinat în medie 23,0 mg vitamina A/100 g ficat pentru toate speciile de animale. Ficatul de porc a avut cel mai mare conținut în medie cu 29,9 mg vitamina A/100 g ficat.
Pe baza cantităților de consum cunoscute (în medie 3 grame pe zi), aceasta înseamnă: O persoană consumă zilnic între 0,5 și 0,8 mg de vitamina A zilnic prin consumul de ficat singur. Acest lucru ar însemna că cerința zilnică recomandată de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) ar fi utilizată până la 60 până la 80% în funcție de vârstă și sex. Ficatul se consumă rar, dar consumul anormal pe termen lung și ridicat poate duce la consecințe nocive, cum ar fi afectarea ficatului și, la femeile gravide, malformații embrionare.
Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă ca măsură de precauție să nu mâncați ficatul niciunei specii de animale în timpul sarcinii. În plus, produsele care conțin ficat, cum ar fi cârnații hepatici, trebuie consumate cu precauție numai în timpul sarcinii și când hrăniți copiii mici.
Anumiți contaminanți ai mediului, cum ar fi dioxinele sau bifenilii policlorurați de tipul dioxinelor (dl-PCB), se pot acumula în ficat. Ficatul de miel și oaie a fost deja detectat la examinările anterioare de monitorizare din cauza expunerii crescute. Consumul crescut pe termen lung al acestor două substanțe poate deteriora sistemul nervos, imunitar și endocrin la om și poate afecta fertilitatea.
În investigațiile actuale, nivelurile crescute au fost din nou măsurate. Nivelurile maxime aplicabile au fost depășite în 5% (parametri de sumă pentru dioxine) și 6% (parametri de sumă pentru dioxine și dl-PCB) din probe. Prin urmare, BfR a sfătuit, în general, împotriva consumului de ficat de oaie în 2014.
Toate rezultatele monitorizării alimentelor 2016
Informatii suplimentare
Informații generale „Date privind monitorizarea alimentelor 2016” (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016)
Informații generale „Rezistență mai mică la antibiotice în creșterea de păsări ecologice”
(http://bvl.bund.de/zoonosenmonitoring2016)
Prezentare „Siguranța alimentară 2016 în Germania” (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016_praesentation)
Sursa: Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL)