Borseți rețeta de supă rusească
Această supă tradițională rusească este cu adevărat delicioasă și surprinzătoare din punct de vedere al gustului.
Se spune că fiecare rus are versiunea sa de borș, la rândul meu am încercat diferite lucruri și aceasta este interpretarea mea a lucrului. Merită să puneți un ardei măcinat excelent, cum ar fi Voatsiperifery, care din păcate este rar și scump.
Ingrediente pentru borș: rețeta supei rusești
1kg carne de vită înăbușită: de exemplu fel de coaste și obraz, 400g sfeclă gătită (de preferință la foc de lemne) 300g morcovi, 300g cartofi, 2 ceapă, 1/2 varză albă, 70g roșie concentrată, 1 cutie zahăr pudră, 100g crème fraîche, 1 C.A.S. oțet, 1 grămadă mică de mărar, pătrunjel sau coriandru după gust, piper, sare, 1 frunză de dafin, unt sau ulei
Preparare: borș: rețeta supei rusești
Așezați carnea într-un cuptor olandez, acoperiți cu apă, sareți ușor, aduceți la fierbere în timp ce spumați, apoi gătiți timp de 3 ore la bulion scăzut.
După 3 ore de fierbere a cărnii, transferați conținutul cuptorului olandez într-un castron de salată sau alt recipient.
Radeți morcovii și ceapa pe un grătar mare, apoi rumeniți-le 15 minute în oală.
Între timp, radeți 300g sfeclă pe grătarul mare.
Amestecați restul într-un castron cu o oală de bulion.
Adăugați sfecla rasă cu morcovii și acoperiți larg cu bulionul de gătit al cărnii. Borșul ar trebui să aibă consistența unei supe.
Adăugați sfecla amestecată, varza feliată cu un cuțit, cartofii tăiați în cuburi, oțetul, pasta de roșii, zahărul, sarea.
Se lasă la fiert 15 minute.
Între timp, scurgeți carnea și tăiați-o în felii de mușcătură.
Adăugați carnea, ardeți copios la moară, fierbeți încă 10 minute, astfel încât să se amestece toate aromele. Gustă borșul care trebuie echilibrat între dulceață și aciditate.
Se servește pe farfurii, se adaugă la fiecare farfurie 1 lingură de cremă frâuie, se presară cu ierburi mărunțite
Vezi și:
Tip: carne de vită, supe
Vezi și aceste alte rețete:
Rețetă postată pe 10 aprilie 2013 de Christophe Certain
11 comentarii pentru „borș: rețeta supei rusești”
Am încercat rețeta ta și este excelentă.
Este o schimbare față de tocanita tradițională și apoi pentru o dată am mâncat sfeclă, altfel decât ca salată.
Vă mulțumim că ați postat această rețetă simplă de borș.
PS: Am folosit fenicul și un sos gros de roșii de casă în loc de mărar și piure de roșii.
De ce să folosiți sfeclă gătită? Este mai ușor, cred, să radeți sfecla crudă și să le gătiți cu carnea pentru a le da suc. Am pus, de asemenea, lăstarii tineri de sfeclă roșie cu frunzele fragede în borș decât să le arunc .
Am folosit „corned beef” dar nu știu echivalentul aici. Nu este rău cu paletul de porc pe jumătate de sare.