Aveți grijă la cutii de tablă; Practica de vindecare
Nu depozitați conservele de fructe și legume în conserve deschise
Cutiile pentru alimente eliberează deseori resturi de metal în conținutul lor după deschidere. Conserve de fructe sau legume conținute în acesta ar trebui, prin urmare, fie consumate după deschidere, fie transferate imediat într-un alt recipient, avertizează Asociația Federală a Chimiștilor Alimentari din Sectorul Public (BLC) într-un mesaj curent.
Depozitarea conservelor de fructe și altele asemenea în cutii ar trebui evitată după deschiderea conservelor, a explicat Detmar Lehmann de la BLC. Deoarece atunci când este furnizat oxigen, ingredientele ambalajului încep să se dizolve și sunt transferate în conținut. Fructele conservate au adesea un gust ușor metalic, deoarece staniu, de exemplu, este slăbit de peretele cutiei. Deși multe conserve au un strat protector (de exemplu, din plastic) în interior pentru a preveni difuzia materialului, deschizătoarele și furculițele pot deteriora acoperirea. Prin urmare, conținutul trebuie îndepărtat imediat după deschiderea cutiei - trebuie evitată păstrarea conservelor de fructe și altele asemenea în conserve deschise, au explicat experții de la BLC.
Mănâncă sau transferă conținutul cutiei
Potrivit chimiștilor din domeniul alimentar, unele cutii nu au nici măcar un strat de protecție adecvat. Deoarece consumatorii s-au obișnuit atât de mult cu gustul metalic al conservelor de fructe și legume încât producătorii nu trebuie să se teamă de nicio reclamație dacă omit acoperirea de protecție, a explicat BLC. Consumatorii pot spune dacă lipsește lacul de protecție prin „faptul că doza pare marmorată în interior”, a subliniat Detmar Lehmann. Potrivit experților, lipsa lacului de protecție nu este o problemă atâta timp cât recipientele sunt închise. Până atunci, „cutia va rămâne un sistem închis; există un fel de echilibru între peretele cutiei și lichid”, a explicat Detmar Lehmann. De îndată ce recipientele sunt deschise și intră oxigenul, sistemul este dezechilibrat și peretele metalic eliberează staniu în conținut. Prin urmare, consumatorii ar trebui „să mănânce sau să transfere conservele de fructe și legume” imediat după deschidere, a subliniat Lehmann.
Risc pentru sănătate cauzat de conservele alimentare?
Dacă alimentele rămân în cutie după deschidere, diverse materiale din peretele cutiei pot migra către conținut. În special, contaminarea potențială a conservelor de fructe cu staniu reprezintă un risc pentru sănătate care nu trebuie subestimat. Deoarece, deși staniul este, în general, evaluat ca netoxic, consumul unor cantități mai mari provoacă o presiune asupra rinichilor și poate provoca probleme de sănătate considerabile pe termen lung, a explicat expertul BLC. Chimiștii din alimente avertizează, de asemenea, împotriva consumului conținutului cutiei, dacă conservele au deja un capac bombat. Deoarece în astfel de cazuri există riscul ca conservarea să nu se efectueze în mod corespunzător și există riscul de otrăvire cu potențial de viață sub formă de botulism. (fp)
Imagine: Andreas Stix/pixelio.de
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.