Avizul eșuat al sistemului alimentar
Actualizat: 22.01.19 - 15:07
Un prim pas către o dietă sănătoasă: mai multe legume, mai multe fructe, mai puțină carne.
Avem nevoie de o schimbare care se concentrează din nou pe o nutriție bună și sănătoasă pentru oameni și nu pe profiturile corporative. O contribuție invitată de Renate Künast.
Revoluția industrială a schimbat radical modul în care mâncăm. În țările industrializate au apărut diete care se bazează în principal pe alimente foarte procesate, cu o proporție mare de zahăr, sare și grăsimi. În același timp, obezitatea a crescut: în Germania, două treimi dintre bărbați, jumătate dintre femei și un sfert din copii sunt supraponderali. Consecințele sunt adesea diabetul, problemele cardiovasculare, problemele articulare, unele tipuri de cancer sau demență.
A spune „doar mâncăm un lucru greșit” nu ar descrie problema corect, deoarece dieta dezechilibrată a multor oameni are motive structurale. Supradozajul cu zahăr ne așteaptă în fiecare colț, ofertele de zahăr vin cu adevărat spre noi în spațiile publice și sunt intruzive.
Astăzi, o mână de companii internaționale de produse alimentare, precum Unilever, Nestlé și Coca-Cola, au aprovizionarea cu alimente în mâinile lor. Au făcut din zahăr ingredientul determinant. Nu numai în baruri, ci și ca o componentă pentru multe produse în care clienții nici măcar nu o suspectează.
Condițiile sunt deosebit de alarmante pentru copii. De la producătorul de cofetărie până la lanțul de fast-food, caracterul copilăriei timpurii este exploatat astfel încât copiii să se poată lega de produse și mărci ca clienți pentru tot restul vieții. În acest scop, produsele sunt combinate cu personaje și benzi desenate și fac din consumul de dulciuri și gustări o experiență minunată. Industria alimentară a taxat consumul de zahăr din punct de vedere emoțional și cultural cu bugete publicitare uriașe, ne inundă cu publicitate și propagandă și chiar și unicornii trebuie să servească drept suport publicitar pentru cerealele de mic dejun zahărite.
Nu are nicio legătură cu nutriția. Aproximativ 30 la sută din umanitate sunt supraponderali, zece la sută chiar obezi. 800 de milioane de oameni încă mor de foame în întreaga lume, adică în jur de zece la sută. Unii mor de foame, pentru alții este vorba de reducerea abundenței. În timp ce unii mor de foame, costurile anuale de urmărire a supraponderabilității și obezității doar pentru sectorul social și de sănătate din Germania se ridică la 30 de miliarde de euro - anual. de departe nu este totul.
Industrializarea nu numai că ne-a schimbat alimentele, ci și agricultura. Utilizarea masivă a pesticidelor precum glifosatul nu se reflectă numai în sol și apă, ci le găsim și în hrana noastră și în noi înșine. Acum luăm în mod regulat un cocktail chimic, al cărui efect negativ asupra sănătății oamenilor este enorm. Cele trei mari companii agrochimice au făcut lobby intens și susțin acum că lumea nu s-ar putea hrăni fără produsele lor.
ONU, pe de altă parte, spune că populația lumii se va putea hrăni doar pe termen lung prin ecologizare. O mecanizare suplimentară a agriculturii nu va crea nicidecum o alimentație bună, ci va continua să conducă criza climatică, dispariția speciilor și pierderea solurilor sănătoase.
Din nou: sistemul nostru alimentar a eșuat. Ce trebuie să schimbe curaj cursul. Nu trebuie să predăm realinierea companiilor care beneficiază atât de mult de sistemul existent. Ei au puțin interes ca noi să putem vedea dintr-o privire ce mâncăm și cum a fost produs. Acest lucru necesită semafoare clare.
Putem schimba cursul doar dacă definim cerințe legale și de timp clare pentru o reducere a zahărului, a sării și a grăsimilor din alimentele procesate, dacă acordăm stimulente fiscale pentru mai puțin zahăr dacă reorientăm alimentația comunală de la grădinițe la case de bătrâni spre produse sănătoase și ecologice și să promoveze dezvoltarea urbană care include nutriția. Ar trebui să avem ocazia să mâncăm alimente bune și sănătoase peste tot în spațiile publice.
Următorii pași sunt, de asemenea, clari: ieșirea la timp a celor mai periculoase pesticide, proiectarea digitalizării astfel încât să folosească fermierii și să nu acumuleze datele cu cei trei giganți agrochimici și o reformă agricolă care finanțează calitatea în loc de cantitate.
Avem nevoie de o schimbare a nutriției care să se concentreze încă o dată pe o nutriție bună și sănătoasă pentru oameni și nu pe profiturile corporative. Toate sfaturile bune adresate persoanelor sunt de puțin folos, iar condițiile trebuie să se schimbe. Acum.
Renate Künast este membru al Partidului Verde și purtător de cuvânt pentru politica nutrițională a grupului parlamentar.