Nou; Despre proteine
Un studiu european recent, cu peste 3000 de diabetici, confirmă faptul că cei care mănâncă prea multe proteine sunt mai predispuși să dezvolte boli de rinichi. Protejați-vă împotriva acestui lucru știind mai multe despre cum să manipulați corect proteinele. Prea multe proteine din alimente provoacă o presiune asupra rinichilor. Deoarece atunci când este metabolizat, se creează produse de descompunere (grupe amino) care trebuie excretate prin rinichi. Această muncă suplimentară poate copleși rinichii pe termen lung.
Dacă există alte riscuri, cum ar fi hipertensiunea arterială sau nivelul ridicat al zahărului din sânge și al lipidelor din sânge, riscul bolilor renale crește semnificativ. Acest lucru poate duce la deteriorarea corpusculilor renali, care sunt literalmente pustii. Rezultatul: corpul este greu capabil să excrete substanțele de care nu mai are nevoie prin rinichi. Funcția de filtrare a organului se pierde treptat. Primele semne ale scăderii activității rinichilor apar în cantități mici de proteine (termen tehnic: albumină) în urină.
Studiul EURODIAB a constatat că mulți diabetici care au consumat mai mult de 20% din caloriile lor sub formă de proteine pe zi au avut o excreție crescută de proteine în urină. Deci, a existat deja apariția bolilor renale! A devenit deosebit de critic atunci când a existat și o creștere a tensiunii arteriale (peste 135/85 mmHg). Apoi excreția de albumină a fost din nou semnificativ crescută.
Ce înseamnă asta pentru persoana în cauză? În primul rând: scăderea tensiunii arteriale, de exemplu printr-o dietă săracă în sare. În al doilea rând, reduceți cantitatea de proteine consumate zilnic la maximum 20% din totalul caloriilor.
Pe lângă grăsimi și carbohidrați, proteinele sunt unul dintre principalii nutrienți pentru oameni. Carnea, peștele, ouăle și produsele lactate sunt cele mai importante surse de proteine. Dar și cerealele și leguminoasele conțin cantități semnificative. Organismul are nevoie de proteine, printre altele, pentru a produce celule, hormoni, enzime și anticorpi. Proteinele constau din blocuri mai mici, pe care expertul le numește aminoacizi. Termenul proteină este, de asemenea, utilizat sinonim cu proteina.
Ca și în cazul grăsimilor, se aplică următoarele: multe nu ajută prea mult. Chiar și o cantitate relativ mică (0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi) este suficientă.
Prea multă proteină animală
Proporția ridicată de proteine animale din dietă cauzează adesea probleme. Deoarece colesterolul și o mulțime de grăsimi sunt adesea subproduse nedorite ale cărnii, cârnaților și altele asemenea. Prea mult din purinele pe care le conțin, de asemenea, stresează rinichii și favorizează dezvoltarea gutei.
Prin urmare, este mai bine să utilizați mai multe surse de proteine vegetale. Acestea sunt lipsite de substanțele nocive însoțitoare menționate mai sus și, de asemenea, oferă, de obicei, o mulțime de fibre sănătoase.
Cum se economisesc proteine animale
|
Cum să găsiți suma corectă?
La prima vedere, 20 la sută din dieta zilnică pare abundent ca proteină. Unii își pot imagina cu greu acest număr.
Pentru o mai bună înțelegere, un exemplu de calcul: cu un aport zilnic de energie de aproximativ 1800 kilocalorii, 20 la sută din energie corespunde cu aproximativ 85 de grame de proteine pe zi (un gram de proteine furnizează aproximativ patru kilocalorii). Când se aplică pe alimente, aceasta înseamnă: trei felii de pâine acoperite subțire cu cârnați, brânză sau quark, un iaurt, un pahar de lapte și o porție mică de carne (120 de grame), cu cartofi și legume. Asta se adaugă la aproximativ 75 de grame de proteine și mai aveți puțin „aer”, de exemplu pentru un ou de mic dejun ocazional.
Nu este sănătos să consumi cantități mari de carne și produse mezeluri în fiecare zi. De exemplu, o friptură de dimensiuni medii (200 de grame) conține deja peste 40 de grame de proteine!
| 1 porție de carne (120 g) | 25 g | 1 port. Paste (45 g nefierte) | 6 g |
| 1 felie de brânză (30 g) | 9 g | 3 cartofi medii (240 g) | 5 g |
| 2 linguri de quark (60 g) | 8 g | 1 felie de pâine (60 g) | 4 g |
| 1 pahar de lapte (250 ml) | 8 g | 1 bucată de plăcintă cu mere (100 g) | 3 g |
| 1 ou de dimensiuni medii | 7 g | 1 portie de orez (45 g nefierte) | 3 g |
| 1 felie de cârnați de carne (30 g) | 5 g | 1 porție de legume (200 g) | 2 g |
| 1 porție de iaurt (150 g) | 5 g | 1 portie de fructe proaspete (125 g) | 1 g |
Ameliorează rinichii
Rinichii trebuie eliberați de primele modificări legate de diabet (excreția de albumină în urină = microalbuminurie). Prin urmare, cantitatea de proteine din dietă nu trebuie să depășească 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală dorită. Aceasta corespunde doar aproximativ zece la sută din energia necesară zilnic. Pentru a face această cantitate mică potrivită pentru utilizarea de zi cu zi, adică cu o pierdere cât mai mică a calității vieții, este necesar un sfat de la specialiștii în diabet.
De ce? Acest lucru este clar din următorul exemplu: Pentru un adult care cântărește 70 de kilograme, 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală înseamnă un aport zilnic de proteine de 56 de grame. Această cantitate este depășită rapid chiar și cu o dietă echilibrată.
Aportul de proteine poate fi controlat în mod corespunzător numai prin selectarea cu atenție a alimentelor. Carnea și peștele pot fi consumate numai în porții mici, iar proteinele din ouă și din lapte nu trebuie consumate prea generos. Dacă limita de proteine este foarte strictă, soiurile cu conținut scăzut de proteine (de exemplu, castraveți, morcovi, ardei, salată, roșii, ceapă) sunt preferate chiar și pentru legume. Uneori este chiar necesar să folosiți pâine, produse de patiserie și paste fabricate special cu conținut scăzut de proteine fabricate special.
Care sunt măsurile utile și sensibile pentru diabetul individual cu boli de rinichi vor fi clarificate cu expertul în tratarea diabetului. Este important ca medicul, dieteticianul și diabeticul să fie de acord asupra unei strategii de tratament pe termen lung împreună. Acest lucru ia în considerare aspectele medicale, precum și obiceiurile alimentare personale și nevoile persoanelor cu diabet.
Annette Buyken și Dr. med. Monika Toeller de la echipa de nutriție de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf
din ghidul diabetic 10/2000
Creat la: 18.03.2003
Actualizat la: 17 decembrie 2004