Ayurveda Dieta ayurvedică - Wellness - Societate - Cunoașterea planetei - Wellness - Societate
Ayurveda, care are mai mult de 5000 de ani, înseamnă „cunoașterea vieții”. Scopul învățăturii ayurvedice este de a detoxifica corpul și de a activa puterile de auto-vindecare. Aceasta include și o dietă sănătoasă.
Mâncarea și băutul țin trup și suflet împreună
Ayurveda presupune că orice dezechilibru fizic sau mental este o problemă și provoacă boli. Baza tratamentului individual de vindecare și a sfaturilor nutriționale în Ayurveda sunt, prin urmare, cele trei „doshas” care determină echilibrul mental.
Acestea sunt atribuite celor cinci elemente spațiu, apă, pământ, aer și foc. „Vata” constă din aer și spațiu și este considerată energia vieții. „Kapha” este format din pământ și apă și este responsabil pentru structura corpului, pentru creștere și flexibilitate.
Al treilea Dosha este „Pitta”, compus din foc și apă și responsabil pentru procesele biochimice din organism, cum ar fi metabolismul și digestia.
În Ayurveda, oamenii sunt împărțiți în aceste trei tipuri. În nutriția ayurvedică, de exemplu, este o condiție prealabilă ca oamenii să mănânce în funcție de tipul lor.
Prin urmare, dieta este foarte precis adaptată la doza. Deci, un tip "Vata" ar trebui să evite alimentele flatulente, cum ar fi varza sau brânza îmbătrânită. Oamenilor „Pitta” li se recomandă să mănânce alimente mai puțin picante, acre și sărate.
Tipurile „Kapha” ar trebui să aleagă alimente tarte, picante și ușoare, cu multe fructe și legume.
„Dacă mănânci corect, nu ai nevoie de medicamente”
Gătitul ayurvedic nu înseamnă gătitul în Asia. Regulile de bază ale acestei bucătării se găsesc în aproape toate bucătăriile din lume. Un principiu important în bucătăria ayurvedică: mâncărurile dulci sunt adesea servite înainte de mesele principale, deoarece sunt greu de digerat.
În general, digestia este un subiect central în Ayurveda, deoarece cele mai sănătoase alimente nu sunt de nici un folos dacă nu sunt absorbite de organism. Din acest motiv, aproape toate alimentele ar trebui gătite. Mâncarea crudă este foarte rară în bucătăria ayurvedică.
Potrivit lui Ayurveda, mâncarea trebuie consumată întotdeauna împreună cu alte persoane și gătită, servită și mâncată cu drag.
Aceasta include faptul că toate funcțiile de a mânca, cum ar fi mușcătura, suptul, mestecatul, linsul și înghițirea sunt efectuate și că senzațiile gustative („rasas” dulci, acri, sărate, amare și fierbinți) sunt combinate într-un mod armonios.
Dar aceasta include și mâncarea liniștită, într-o atmosferă relaxată și un mediu plăcut. Expresia budistă „dacă mănânci, mănâncă” se aplică aici. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să citim sau să ne uităm la televizor în timp ce mâncăm, ci ar trebui să ne concentrăm exclusiv pe mâncare.
Bine condimentat este jumătate din luptă
Condimentele joacă un rol major în bucătăria ayurvedică. Pentru indieni, condimentele sunt hrană divină. Conform doctrinei lor despre mântuire, ei au puteri mari care îi fac pe oameni sănătoși și aduc vindecare.
Și astfel întreaga predare tradițională a sănătății din India se prezintă ca un medicament pe bază de plante extrem de dezvoltat și cuprinzător.
Din punctul de vedere al medicilor tradiționali indieni, fiecare plantă medicinală are un efect nu numai asupra corpului, ci și asupra sufletului uman. Efectele spirituale ale plantelor medicinale asupra minții și psihicului sunt întotdeauna luate în considerare.
Cele zece condimente regale din bucătăria ayurvedică sunt cuișoare, turmeric, ghimbir, cardamom, coriandru, chimen, nucșoară, piper, șofran și scorțișoară.
Dietetica noastră occidentală se gândește, de asemenea, la condimente, din cauza diverselor substanțe bioactive. Așa-numitele substanțe vegetale secundare conținute în condimente sunt deja eficiente în cantități mici și țin sub control inamicii plantelor precum insectele, bacteriile, ciupercile și virusurile.
Aceștia fac același lucru în corpul uman și, astfel, întăresc propriul sistem de apărare al corpului. Galbenul intens al șofranului, de exemplu, este un carotenoid care s-a dovedit a avea efecte de prevenire a cancerului și de stimulare a imunității.