U R G E M Ь S E
Anethum graveolens
„Vai de voi, cărturari și farisei, ipocriți, care zeciuiți menta, mărarul și chimenul și lăsați deoparte cele mai importante lucruri din lege” (Matei 23:23). Acest verset biblic arată că ierburile erau considerate a fi valute suficient de stabile pentru a fi utilizate pentru plata impozitelor. Cu mult mai devreme, egiptenii numeau mărarul un medicament calmant, iar grecii știau că mărarul vindecă sughițurile. În Evul Mediu, mărarul era promovat ca un remediu pentru vrăjitorie. S-a dat și în vin pentru a spori pasiunea. Coloniștii au adus mărar în America de Nord, unde copiilor li s-au dat semințe de mărar pentru a le mesteca în timpul predicilor lungi pentru a-i menține calmi.
Cultivare
Locație: Soare plin, la adăpost de vânt. Sol: Bogat și bine drenat. Propagare: Așezați-vă pe loc, din primăvară până în mijlocul verii. Nu plantați lângă fenicul, deoarece acestea se vor poleniza reciproc. Auto-însămânțare. Semințe viabile timp de 3-10 ani. Întreținere: Subțire până la 23-30 cm. Poate fi cultivat în interior. Recolta: Alege frunze tinere. Recoltați sfaturi de înflorire chiar înainte de formarea fructelor. Pentru a recolta semințe, așteptați până când capul florii devine maro și atârnați întreaga plantă peste o cârpă. Depozitare: Uscați sau înghețați frunzele. Semințe coapte uscate. Faceți oțet de mărar cu capete sau semințe înflorite.
utilizare
Semințe: Întreg sau măcinat în supe, preparate din pește, murături, varză, plăcintă cu mere, unt de mărar, prăjituri și pâine. Serviți semințele ca digestiv după mesele grase. Sfaturi de înflorire: Un cap de flori pe borcan cu murături și conopidă. Gustul va fi mai puternic decât frunzele de mărar și mai proaspăt decât semințele. Foaie: Tăiați mărunt supele, salata de cartofi, brânza moale, ouăle, somonul și carnea la grătar și ca o garnitură ușoară. Fierbeti cu cartofi noi. Semințe: Zdrobiți și turnați într-o baie de întărire pentru unghii. Mestecați pentru a vă menține respirația proaspătă. Semințe: Utilizați într-o dietă fără sare, deoarece este bogată în săruri minerale. Prepararea apei de mărar împotriva indigestiei, flatulenței, sughițurilor, crampelor stomacale, insomniei și colicilor: Lăsați să infuzeze 13 g de semințe zdrobite în 225 ml de apă clocotită. Încordare. Dați 1 linguriță adulți și 1 linguriță copii. Se utilizează ca ceai pentru a stimula producția de lapte la mamele care alăptează.