Baba Ghanoush - baie de putere vegană făcută din vinete Die Techniker
Indiferent dacă sunt vitamina A, B, C, potasiu sau magneziu: vinetele oferă o mulțime de minerale cu câteva calorii și sunt, de asemenea, cei mai buni purtători de aromă. În bucătăria levantină, acestea devin o baie picantă, care este servită ca plat în combinație cu legume proaspete sau pâine.
Pentru 4-6 persoane:
- 2 vinete mari
- 2 linguri suc de lamaie (proaspat stors)
- 1 cățel de usturoi
- 3 linguri de tahini
- 1 lingura de ulei de masline
- 1-2 lingurițe de sare de mare
- 1 buchet de coriandru (opțional)
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție 180). Se spală vinetele, se înțeapă de mai multe ori cu o furculiță și se pun întregi într-un vas de copt. Se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, întorcându-se la jumătatea drumului.
Lăsați vinetele să se răcească într-o farfurie adâncă. Puneți sucul care se adună într-un castron. Apoi curățați vinetele. Strângeți o lămâie și lăsați deoparte sucul. Curățați usturoiul.
Purează vinetele, sucul de lămâie, usturoiul, tahiniul, uleiul și inițial doar o linguriță de sare cu blenderul manual sau în robotul de bucătărie. Se adaugă sare după gust. Pentru o notă de fum, adăugați una sau două linguri de suc de vinete.
Lăsați Baba Ghanoush să se absoarbă în frigider timp de cel puțin două ore. Se spală coriandrul, se agită uscat și se toacă aproximativ. Ornează piureul de vinete cu el chiar înainte de servire. Terminat!