Babka, brioșa marmorată care îi sperie pe foodisti

marmorată

Acesta este noul tort la modă al momentului. Babka, cu pliurile sale moi și umplutura generoasă, este un deliciu pentru toți gurmanzii. Această brioșă marmorată și împletită, decorată cu ciocolată sau scorțișoară, te va face cu siguranță să cazi. Rețete, adrese. Vă povestim totul despre această desfătare de urgență !

Adevărată obsesie alimentară a momentului, babka este imitat în întreaga lume și în Franța, în special la Paris, unde acum o oferă multe brutării și patiserii. Această frumoasă brioșă împletită este o încântare pentru toți gurmanzii, cu inima sa moale, decorată cu ciocolată, scorțișoară, migdale sau fistic.

Pentru micul dejun, brunch sau ceai de după-amiază, această patiserie la modă este un deliciu pentru toți gurmanzii. Descoperiți rețetă babka ciocolata tradițională și variantele sale. Și că cei care nu doresc să gătească sunt siguri, am ales și cele mai bune locuri pentru a-l gusta. !

De unde vine babka ?

Această brioșă umplută cu ciocolată, numită și „Tort Krantz”, provine din Europa de Est și mai precis din Polonia. Pentru înregistrare, numele său nu a fost ales la întâmplare. Într-adevăr, „babka” este contracția „Babouchka”, care înseamnă „bunica” sau „femeie bătrână” și se referă la valurile aluatului care au făcut să se gândească la faldurile fustei lor.

Această patiserie, supranumită și „prăjitura omului sărac”, ar fi fost, conform legendei, creată pentru a folosi restul de aluat de Challah, pâinea brioche din Șabat în ulei.

Umplut în mod tradițional cu ciocolată sau scorțișoară, babka se transformă încetul cu încetul. Acum este posibil să-l gustați cu fistic, ceai matcha, floare de portocal sau chiar lămâie. Babka este, de asemenea, disponibil în două forme: rotund și convivial ca o plăcintă sau dreptunghiular ca o prăjitură de marmură.

Vezi și:

  • unt moale
  • apă călduță
  • făină
  • Gălbenuș de ou
  • Drojdia de panificație
  • ou
  • sare
  • zahăr

Rețeta babka de ciocolată

Lider Jeffrey Cagnes a dezvăluit rețeta ei de babka cu ciocolată și alune pe Instagram.

Ingredientele pentru 6 persoane:

  • Aluat de brioche

- 250g de făină
- 3g de sare
- 50g zahăr
- 12g drojdie de brutar
- 150g de lapte
- 50g unt