Bacon EAT SMARTER
Cu slănină tu (conform unui proverb vechi) nu doar prinde șoareci, ci și fiecare fan al deliciilor inimii. Ce este mai exact în delicatețea din factură? Citește singur!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre slănină
- gust
- Rețetele noastre preferate cu slănină
- Cât de sănătos este de fapt slănina?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru slănină
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru slănină
Ce ar trebui să știți despre slănină
Când vine vorba de slănină, unii se prăpădesc, alții se înfiorează, pentru că, dacă te uiți la ea sobru, este pur și simplu țesut gras din carne de porc. Așa-numita slănină striată, numită și slănină, provine din bucata dintre coaste și piele, în timp ce slănina grasă, numită și slănină proaspătă, este tăiată din zona din spate.
Slănina britanică se face din cotlet de porc. Aparține categoriei cu vărsături și are mai multă carne decât slănina obișnuită. Așa-numita slănină provine din pulpa de porc, dar strict vorbind nu aparține șuncă, ci este de fapt deja șuncă - numai cu un conținut deosebit de ridicat de grăsimi.
Bacon își datorează gustul, care este atât de seducător pentru mulți, vindecării și fumatului, care era necesar în vremuri anterioare pentru a conserva carnea mult timp.
Apropo: Dacă slănina albă grasă este vindecată și afumată din coapsele de porc, se numește slănină verde.
gust
În funcție de metoda de fumat, slănina are un gust mai mult sau mai puțin sărat și puternic ca fumul.
Rețetele noastre preferate cu slănină
Aici puteți găsi toate rețetele de slănină.
Cât de sănătos este de fapt slănina?
Slănina este oricât de prietenoasă - doar 100 de grame oferă jumătate din cantitatea maximă zilnică recomandată de grăsime. Atenție, acest lucru se aplică slăninii mixte - grăsimea sau slănina verde constă aproape în întregime din grăsimi.
Din păcate, nu se poate trece cu vederea că grăsimea abundentă din slănină este alcătuită din acizi grași saturați și conține cantități mari de colesterol. Nici unul nu este bun pentru inimă și vasele de sânge.
În cazul baconului mixt, vă puteți reconforta cu faptul că aduce o cantitate considerabilă de proteine în farfurie.
Cu toate acestea, următoarele sunt valabile pentru slănină: bucurați-vă numai cu moderare și, dacă aveți boli de inimă sau vasculare, evitați-o complet.
| Calorii | 335 | 820 |
| proteină | 15 g | 2 g |
| gras | 30 g | 90 g |
| glucide | 1 g | 1 g |
| Fibră | 0 g | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru slănină
Achiziționarea
Dacă aveți de ales între slănină preambalată și slănină în vrac, merită să mergeți pentru mărfuri neambalate. Bacon vândut în vrac aproape întotdeauna are un gust mai bun.
Cea mai bună calitate este oferită din toate punctele de vedere de la slănina organică a măcelarului, care provine de la porci care au fost păstrați într-un mod adecvat speciei și cărora li se garantează că nu conțin agenți chimici.
depozitare
Datorită modului în care este afumat, slănina se păstrează mult timp, chiar și fără refrigerare. Puteți păstra slănina în dungi într-o singură bucată la frigider timp de cel puțin trei până la patru săptămâni și slănina verde chiar mai mult.
Apropo: Dacă slănina începe să se muleze după perioade lungi de depozitare, este inofensivă. Apoi, pur și simplu tăiați prima felie cu generozitate și ștergeți bine toată piesa rămasă.
Important pentru slănina ambalată: scoateți-o din ambalajul cu câteva zile înainte de a o folosi pentru a se usca.
pregătire
Înainte de a tăia slănina în felii, cuburi sau benzi, ar trebui să scoateți coaja tare cu un cuțit ascuțit. Dar nu trebuie să le aruncați: pot fi gătite de minune în tocănițe sau alte feluri de mâncare, care le conferă un gust și mai inimă.
Sfaturi de pregătire pentru slănină
Cel mai bun lucru despre slănină este că este atât de delicios de crocant. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă prăjiți cuburi, felii sau fâșii de slănină în dungi la foc mic până la mediu. În jargonul tehnic, acest lucru se numește sărituri deoarece majoritatea grăsimii scapă - ceea ce a rămas este porția de carne și restul de grăsime. Acest lucru nu numai că are avantaje în ceea ce privește gustul, ci și economisește calorii. Mai ales dacă lăsați slănina să se scurgă pe un strat gros de hârtie de bucătărie după ce a prăjit-o sau a lăsat-o afară. Apropo, acest lucru o face și mai clară.
Bineînțeles, slănina este folosită în feluri de mâncare consistente, pline de inimă și de pământ. Delicatese, cum ar fi supa de cartofi, tocană, varză, găluște, tigaie de cartofi, leguminoase și împachetări sunt tradiții frumoase.
Bucătăria nord-germană și olandeză cunoaște, de asemenea, slănina ca pe un delicios adaos la pește - matjele cu sos de slănină sau plăcuța prăjită cu slănină tăiată sunt printre clasici.
Slănina grasă este potrivită în special pentru scuipat și înfășurat - stratul de grăsime împiedică uscarea cărnii, vânatului sau păsărilor foarte slabe.
Cu gustul său intens de fum, slănina verde se potrivește cel mai bine cu tocanele tari și preparatele din varză.