Bacon - Marie Claire

marie

Adauga la favorite

Bacon, un cuvânt de origine engleză adoptat în bucătăria franceză! Aflați ce trebuie să știți despre slănină în gastronomie

Ce este slănina ?

Bacon este o felie subțire de sfâșiat de porc afumat și sărat. În franceză, slănină înseamnă etimologic „săgeată de slănină sărată”.

Originea și descoperirea slăninii

Bacon a fost mult timp un produs alimentar preferat pentru familiile care trăiesc în mediul rural. Englezii au fost cei care au popularizat mai întâi acest aliment folosindu-l în special în celebrul lor mic dejun sau micul dejun englezesc. În Franța, datorită fast-food-ului, slănina a fost popularizată. Astăzi este folosit ca ingredient în multe rețete.

Gătit și preparat slănină

În general, slănina se mănâncă crudă, dar poate fi și la grătar sau sotată. În bucătărie, slănina poate fi sotată. Vom alege apoi o tigaie suficient de adâncă pentru a reduce cât mai mult așchii de gheare și grăsime. Gătitul nu trebuie să depășească zece minute. În timpul acestuia din urmă, putem observa lichefierea majorității grăsimii din slănină. Hârtia absorbantă este suficientă pentru a absorbi grăsimea rămasă. Acest lucru face slănina și mai crocantă atunci când este feliată.