Bacon Superfood - Cât de sănătos este baconul
Aproape că nu există alte alimente care să fie argumentate la fel de mult ca și despre slănină: pentru unii, el întruchipează tot ceea ce este greșit și nesănătos în ceea ce privește consumul de carne. Pentru ceilalți - inclusiv probabil mulți paleolani - este Bacon este o încântare culinară și o parte indispensabilă a meniului.
Dar unde este adevărul acum? Cu unii, cu alții sau atât de des în mijloc? În acest articol clarificăm odată pentru totdeauna cele mai importante întrebări despre slănină, clarificăm prejudecățile comune și vă spunem cum preferăm noi înșine să ne bucurăm de slănina noastră.
Bacon delicios pentru micul dejun: sănătos sau mai degrabă stai departe de slănină?
Bacon este nesănătos? Cele mai frecvente preocupări
Bacon este alcătuit din tot ceea ce se presupune că ne ucide: Carne roșie, grăsime animală și sare. Și apoi nu este doar fumat, ci și prăjit adesea la temperaturi ridicate înainte de a mânca. Nu e de mirare că unii oameni încep să țipe în panică: Colesterol! Infarct! Riscul de cancer!
Dar Nu ne este atât de ușor pentru noi înșine. Pentru că, în repetate rânduri, presupusa înțelepciune nutrițională s-a dovedit a fi greșită la o inspecție mai atentă. Și așa unii Tacticile de sperietură sunt complet nefondate (de exemplu, cu unt și ouă). Deci, să aruncăm o privire la ceea ce este adevărat despre teama de slănină, punct cu punct.
Grăsime - nesănătoasă sau sănătoasă?
Grăsimea ca macronutrienți în general, și mai ales grăsimea animală în special, nu este deloc nesănătoasă, ci mai degrabă pentru corpul nostru sursă importantă de energie cu multe proprietăți care promovează sănătatea - Știm asta de mult timp în cercurile paleo. Și știința nutrițională a înțeles-o între timp. Este păcat că piața grăsimilor animale nesănătoase încă se menține, dar, sperăm, doar o chestiune de timp.
Desigur există, de asemenea, diferențe de grăsime. Slănina se face în cea mai mare parte din carne de porc. Și în comparație cu, de exemplu, uleiul de cocos sau untul, această grăsime are o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați. De asemenea, are relativ puțini acizi grași omega-3. Dar, întrucât slănina nu este principalul aliment al alimentelor noastre, aceasta nu este o problemă majoră ca parte a unei diete echilibrate în ansamblu.
Sare - cât este sănătos?
Același lucru este valabil și pentru conținutul de sare al slăninii - totul este o chestiune de doză. Da, slănina conține multă sare în comparație cu alte alimente de pe placa paleo. Și da, prea multă sare este nesănătoasă.
Dar: Avertismentul de sare asociat cu slănina se referă la dieta tipică din țările industrializate - și conține bombe de sare mult mai proaste, pe care noi, ca paleolani, le-am șters complet: mese gata preparate, fast-food și limonate, pentru a numi doar trei.
Cantitatea totală de sare pe care o consumăm în Paleo este semnificativ mai mică decât în alte forme de nutriție. Prin urmare, nu este o problemă faptul că slănina conține mai mult din ea. Și dacă doriți să fiți în siguranță, lăsați doar sare suplimentară atunci când gătiți cu slănină.
Nitrații și nitriții din slănină - sunt periculoși?
Similar grăsimilor, nitrații (care sunt transformați în nitriți de corpul nostru) au fost mult timp considerați cancerigeni. Acestea sunt conținute în sarea de decapare care este utilizată la producerea de slănină Studiul care a stabilit inițial această conexiune a fost infirmat de atunci. Dimpotrivă: studii mai recente sugerează chiar că nitriții pot fi benefici pentru sănătate și sunt buni pentru sistemul imunitar și cardiovascular, printre altele.
De asemenea, este remarcabil, în acest context, că majoritatea legumelor conțin la fel de mulți nitrați ca slănina și chiar și saliva noastră (care transformă nitrații în nitriți) conține mai mulți dintre ei decât orice alimente.
Intr-adevar Numai nitrozaminele sunt problematice, care poate apărea în sistemul nostru digestiv din nitriți. Antioxidanții ajută aici - adică dacă mergeți cu slănina mult Legume sau unul Grozav colorat salată ești în siguranță.
Bacon - Fumat și prăjire
Fumatul face parte din procesul de fabricație pentru slănină. Din nou, au existat întotdeauna probleme de sănătate. Există o legătură între fumat și substanțele cancerigene. Cu toate acestea, studii recente arată că Cantitățile de fum pe care le ingerăm prin alimente sunt atât de mici încât nu există un risc real de cancer.
Același lucru se aplică preparatului ca întotdeauna pentru carne, dar și altor alimente: Dacă vă prăjiți slănina la temperaturi ridicate până când este carbonizată, nu mai este sănătoasă.
Prin urmare a noastră Sfat special Paleo360: slănină din cuptor! Preîncălziți cuptorul la 190 ° și așezați fâșiile de slănină pe hârtie de copt. Acest lucru le va face uniform crocante și, în funcție de gustul dvs., le puteți scoate din cuptor după câteva minute cu gradul perfect de rumenire și claritate.
Care slănină este cea mai bună?
La cumpărare, vă recomandăm, ca în general cu carnea, pentru a fi atenți la o calitate ridicată. Adică nu cumpărați slănina de la frigider la supermarket. Acest lucru nu este doar slab în calitatea cărnii, dar este adesea preparat cu zahăr sau cu diferiți aditivi și conservanți.
În schimb, vă recomandăm, ca întotdeauna, carne organică provenită din creșterea corespunzătoare speciilor (cuvânt cheie: porci fericiți), ideal de casă de către măcelarul în care aveți încredere. Sau, desigur, pentru adevărații vânători și culegători: de ce să nu experimentați și să vă faceți propria slănină?
Concluzie: nu este atât de sălbatic!
V-om vedea: Toate exagerările despre pericolele care înconjoară iubita noastră slănină sunt în esență exagerate. Există câteva lucruri de care trebuie să aveți grijă cu slănină, dar acestea se aplică și oricărui alt aliment: Cât mâncăm din el? Care este calitatea produsului? Și cum o pregătim?
Atâta timp cât nu faceți slănina elementul principal al dietei, asigurați-vă că este de bună calitate și pregătită corespunzător ca parte a unei diete paleo sănătoase în ansamblu, nu aveți de ce să vă faceți griji.
Recomandările noastre de rețetă cu slănină
Și pentru a sărbători acest lucru, am selectat în sfârșit rețetele noastre preferate pentru dvs. - pentru un meniu complet de slănină (care, desigur, nu este luat în serios):
- Supă de dovleac cu ananas și castane - starterul perfect!
- Ca curs intermediar, varianta rafinată: Salată de căpșuni cu slăninăВ
- Un clasic ca fel principal: File de porc învelit în slănină
- Și slănină pentru desert? E in regula! Si cu Ciocolata cu bacon cu nuci
Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.