Baghetă de secară speltată - vegană; rețete fără grâu
Anja 10 minute. 15 minute.
Ingrediente pentru 3 baghete:
| 300g | Faina integrala de spelta |
| 200 g | Făină de secară integrală |
| 2 linguri de ceai | sare |
| 2 linguri | ulei de masline |
| 350ml | Apă călduță |
| ½ cub | Drojdie proaspătă (= 21g) |
| A 8-a | Măsline, negre |
| 5 | Frunza de busuioc |
| niște făină pentru praf |
Pregătire:
Mai întâi, amestecați cele două tipuri de făină într-un castron mare. Apoi adăugați sarea (din cauza făinii robuste de secară folosesc în mod conștient puțin mai multă sare în această rețetă). Apoi puneți uleiul de măsline în castron și dizolvați o jumătate de cub de drojdie proaspătă în apa călduță (folosesc și în mod conștient puțin mai multă apă decât de obicei pentru cantitatea de apă, altfel baghetele vor fi prea uscate). Acum apucați cârligul de aluat al mixerului de mână și adăugați încet apa călduță la ingredientele uscate. Se aplică următoarele: frământați, frământați, frământați. Acesta este cel mai important pas atunci când coaceți pâinea, deoarece numai prin frământarea lungă glutenul din făină poate fi rupt în mod corespunzător, iar aluatul dvs. va rămâne bine împreună. Recomand un timp de frământare de cel puțin 3 minute.
La pasul următor tăiați măslinele în bucăți mici și tăiați busuiocul. Apoi ridici măslinele și ierburile proaspete sub aluat. Apoi, acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul, frământați din nou bine aluatul. În acest moment, probabil că veți avea nevoie de niște făină de spelt integrală. Apoi împărțiți aluatul în treimi și formați trei baghete de dimensiuni egale din cele trei bucăți. Pui acestea pe un suport de copt, le prăfuiești cu puțină făină și apoi le lași să crească din nou timp de 60 de minute.
Cu puțin timp înainte de expirarea timpului, preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. De îndată ce cuptorul a atins temperatura, coaceți baghetele timp de 10 minute la această temperatură. Apoi reduceți temperatura la 170 ° C căldură sus/jos și coaceți baghetele încă 10 minute. Deoarece performanța este diferită pentru fiecare cuptor, recomand testul scobitorii. În orice caz, înțepați baghetele cu un băț de lemn și vedeți dacă mai rămâne aluat de lipit de el. Dacă bățul de lemn este curat, baghetele sunt coapte.
Lăsați baghetele să se răcească o clipă și serviți-le fie încă calde cu o delicioasă margarină de usturoi (de exemplu aceasta), fie prelucrați baghetele în delicioase bruschette ca mine. Am făcut aici trei feluri de bruschette: clasice, cu pastă de nucă roșie și cu guacamol.
Oricum ar fi: bucurați-vă!:)
Notă: Ca aproape toată pâinea, această baghetă este complet inofensivă dacă aveți intoleranță la fructoză. Poți lovi!