Bambus (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre bambus 750g

Există câteva sute de specii de bambus în lume și toți lăstarii tineri sunt comestibili. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt foarte amare. O mână de specii cu gust mai ușor au fost selectate pentru cultivare industrială.

trebuie

Cumpărare

În Franța, este foarte dificil să găsești lăstari de bambus, altele decât conservele. Cu toate acestea, unele magazine alimentare specializate vând lăstari prefierți, ambalați în vid sau chiar lăstari proaspeți. În grădină, bambusul poate fi, de asemenea, recoltat: este apoi necesar să alegeți cei mai mici lăstari, care se rup ușor și a căror bază este flexibilă.

Pregătirea

În timp ce unele specii pot fi consumate crude, majoritatea lăstarilor de bambus ar trebui gătite pentru a elimina amărăciunea și unele substanțe toxice.