Bánh Mi - Sandwich suculent din Vietnam - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie
Graciela Cucchiara de la evenimentul din München și locația de gătit Die Kochgarage iubește să exploreze lumea, culturile sale și, mai presus de toate, bucătăriile sale. Una dintre călătoriile ei a dus-o în Vietnam, unde a descoperit acest sandviș consistent, suculent și incredibil de seducător Bánh Mi. Este o masă rămasă în care pot fi folosiți umărul de bou sau altă carne fiartă cu o atingere asiatică.
Baza: Câu Lâu
ingrediente
Fleur de Sel, piper
2 linguri miere
4 linguri sos ușor de soia
2 linguri sos de peste
6 linguri de ulei de arahide
½ buchet de coriandru verde
2 ardei iute roșii
Condimente
Curcuma, 2 linguri de usturoi tocat, 2 linguri de pulbere de 5 condimente, 2 linguri de ulei de arahide, 2 tulpini de lemongrass
pregătire
Alaltăieri Tăiați umărul de bou în cuburi de 5 cm și condimentați cu floare de sel și piper într-un bol. Pentru arome, înjumătățiți ardeii iute pe lungime, miezuri și tăiați-le în bucăți mici. Bateți lămâia cu un obiect dur și apoi tăiați-o în bucăți mici. Amestecați ambele într-un mortar cu condimentele rămase într-o pastă.
Se amestecă această pastă cu sos de miere, soia și pește și se amestecă cu carnea. Cel mai bine este să masați puțin marinada în carne și apoi să o acoperiți cel puțin 3 ore, dar de preferință peste noapte, într-un loc rece (scoateți-o din frigider în timp util înainte de gătit).
Braising:
Încălziți 6 linguri de ulei de arahide într-o cratiță mare și tăiați carnea pe toate părțile la foc mediu - dar nu o lăsați să ardă. Apoi adăugați marinada care a rămas în castron și umpleți oala cu apă până când totul este doar acoperit și adăugați 2 lingurițe de floră de sel.
Acum fierbeți umărul de bou cu capacul închis și foc mic timp de cel puțin trei ore.
Bacsis: Umărul de bou poate fi servit cu tăiței de orez chinezesc ca fel principal. Cu câțiva muguri de fasole proaspătă, ceapă de primăvară tocată și ierburi, cum ar fi coriandrul, devine un fel principal.
După cum am menționat la început, rămășițele umărului de bou ajung în „pâinea grasă”, sandvișul Bánh Mi. Dacă nu aveți câteva ingrediente la îndemână, nu ezitați să improvizați! Aromele de bază trebuie păstrate.
Pregătiți sandvișul Bánh Mi
pregătire
Mai întâi tocați salată verde proaspătă, frunze proaspete de coriandru, câteva frunze de mentă și ceapă de primăvară. Tăiați și o bucată de castravete proaspăt în felii. Puneți totul într-un castron și condimentați cu grijă cu ulei vegetal, suc de lămâie, sos de pește sau sos de soia și zahăr .
Ungeți cârnații de ficat sau pateul de ficat pe jumătatea inferioară a cocului.
Așezați 2 felii groase ale umărului de bou înfundat pe jumătatea pătată a ruloului. Întindeți salata deasupra și adăugați una sau două linguri din sosul de umăr rămas de bou.
Sfat: Dacă vă place picant, puteți acoperi a doua jumătate a cocului cu un sos condimentat condimentat, cum ar fi sambal oelek. În plus, puteți adăuga și pui sau alte tipuri de carne, la urma urmei, Bánh Mi este o masă clasică de resturi.
Puneți cealaltă jumătate a cocului deasupra - închideți ruloul de pâine - gata! Graciela Cucchiara
Poftă bună!
Dacă preparatul vă consumă prea mult timp și dacă locuiți în sau în apropiere de München, puteți încerca sandvișurile Bánh Mi din Viehhof-Kino până pe 16 august 2015 direct din mașina garajului de gătit!
Mai multe informații despre garajul Graciela Cucchiara pot fi găsite aici. Am fost deja acolo și avem în stoc acest portret al garajului de gătit. Rețeta Bánh Mi poate fi găsită și în cartea de bucate a lui Kochgarage.