Mănâncă bine acest s; învață și ia timp! agriDées

NOTĂ DE ANALIZĂ - ALIMENTE, CONSUMATORI, ÎNVĂȚĂMÂNT - SERIE DE GÂNDIRE

Rezumat: think tank-ul saf agr’iDées subliniază în această nouă notă de analiză din grupul de lucru din 2015 „Hrănirea înveți!” că pentru a face populația conștientă de „a mânca bine”, este necesar să se acționeze pe termen lung, prin pariere pe transmiterea și conștientizarea gustului și valorii alimentelor. O reapropriere a culturii noastre alimentare care trece și prin timp și limbă ...

Este amiază, luni, undeva în Franța, în 2015. Studenții își înghit „cartofii prăjiți” pe o bancă de parc, un copil de 10 ani își face singura masă echilibrată a zilei la „cantina” ei la școală, un lucrător de birou devoră puțin prea repede salata completă în fața computerului și a fișierelor ... Seara, unii vor fi mulțumiți cu un pachet de fursecuri ca cină, în timp ce își vor revizui parțial, copilul va ciuguli poate singur pe un colț al mesei, în fața televizorului, în timp ce așteaptă întoarcerea târzie a părinților săi, în timp ce lucrătorul nostru de birou, dimpotrivă, se va bucura de încălzire pentru familia sa adunată la masă și deconectată de celelalte ocupații ale zi, gratinarea „ei” de duminică, însoțind-o cu o mică salată „de casă” de care are secretul și care merge atât de bine cu pâinea proaspătă ...

„Spune-mi cum mănânci, îți spun cine ești” ...

Poate ar trebui chiar să spunem „Spune-mi cât timp petreci la masă, îți voi spune unde ești în realitate ...”.

Deoarece acest moment prețios în care individul își face o întâlnire cu el însuși și își cheamă referenții la alimente pentru a găti și/sau a mânca, acest moment de „binecuvântare laică” a mesei tinde să se micșoreze. Și asta de la prima masă a zilei, așa cum ne-a amintit foarte recent „Collectif du Petit Déjeuner à la Française”, pe baza ultimului sondaj CREDOC privind comportamentele și consumul alimentelor în Franța (CCAF 2013) și care evidențiază dovezi ale deteriorarea aportului zilnic de mic dejun în decurs de zece ani. Mai mult de 2 din 10 adulți omite micul dejun cel puțin o dată pe săptămână, iar 28% dintre francezi petrec mai puțin de 10 minute. Aproape unul din doi profesori au observat, conform unui alt studiu CREDOC, că unul sau mai mulți dintre elevii lor ajung dimineață înfometați.

Grupul de reflecție saf agr’iDées a dorit astfel să înțeleagă acest fenomen și mai ales să sublinieze acest lucru pentru creșterea gradului de conștientizare a publicului cu privire la „a mânca bine” este necesar să acționăm pe termen lung și prin pedagogie orientată spre profit, recreând invidie și reapropiere, dincolo de acțiunile de comunicare ale diferiților actori, care sunt adesea vinovați și superficiali.

Consumatorii secolului al XXI-lea care suntem, atât supra-informați, cât și dezorientați, adesea paradoxali în alegerile noastre alimentare, se găsesc în aceeași căutare a bunului simț și a plăcerii, cu condiția, desigur, să o poată accesa ...

Ce înseamnă „a mânca bine” pentru francezi

Un studiu al consumatorului realizat de CREDOC în 2013 cu 3.000 de persoane (publicație mai 2015) a adus două observații interesante. Pe de o parte, pentru cei intervievați, „a mânca bine” evocă în primul rând: dieta echilibrată (25% din răspunsuri), citarea unui fel de mâncare de referință (21%) și convivialitate (20%). Apare și „Fă-o singur”, cu 15%, în timp ce sațietatea (11%) și mai ales discursul nutrițional rămân noțiuni cu rezonanță redusă.
Pe de altă parte, „reprezentarea” pe care francezii o au despre modul lor de a mânca se reflectă în patru evocări ancorate în mod special:

lrit de trei mese pe zi, bine structurat,
convivialitatea unui aport alimentar cu mai multe în jurul unei mese, și care durează (
am nevoie de o pauza)
acordul mâncării cu respect pentru „mama natură”, generator de aromă
trasate în funcție de anotimpuri și resurse locale
dorința de a se distra și de a mulțumi, sentiment deosebit de puternic care asociază intim sentimentul de bunăstare fizică și mentală cu forța individuală sau colectivă și stima de sine oferită (factor de încredere).