Banista, specialitate bulgară realizată din foaie de patiserie filo
Am făcut această rețetă ca parte a participării mele la Culinoversions. Luna aceasta tema populară a fost brânza ... și chiar dacă votasem pentru o rețetă Wok, această alegere nu m-a deranjat deloc, ador brânza și tocmai am văzut La Banista cu puțin timp înainte ....
Pentru înregistrare, banista este bulgară, Julie Andrieu gătise această mică minune pentru Sylvie Vartan, aceasta din urmă fiind de origine bulgară.
Dacă urmezi o dietă, fugi ... nu este foarte sanatoasa ca reteta dar cat de buna este ! După cum spune Julie atât de bine, este la jumătatea distanței dintre borek și sufleul de brânză.
Pentru 6 persoane:
- Aproximativ zece foi de patiserie filo
- 500 g de feta 400 g de feta
- 250 g iaurt grecesc
- 1 vârf bun de bicarbonat de sodiu
- 100 g de Gruyere ras
- 1 bilă de mozzarella de vacă
- 100 g de unt
- 10 cl de apă spumantă
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și scoateți foaia de copt. Puneți feta să se desaleze într-un castron mic cu apă rece.
Într-un alt castron, bate iaurtul cu bicarbonat de sodiu. Se adaugă ouăle, una câte una, Gruyère și mozzarella rasă, apoi feta sfărâmată. Incorporati 100 g unt topit, piper si sare dupa bunul plac (! Branzeturile sunt sarate!) Si amestecati bine.
Păstrați 3 linguri din acest preparat separat.
Acoperiți foaia de copt cu o foaie de hârtie pergament și ungeți-o. Se așează două foi de aluat filo și se distribuie un sfert din preparat, se mai pun două foi de aluat filo și se distribuie din nou un sfert din preparat, se repetă de două ori, terminând cu aluatul filo.
Se amestecă preparatul rezervat cu apa spumantă și se toarnă deasupra. Coace. Se lasă la fiert 25 de minute, la căldură rotativă. Dacă nu este suficient de aur după acest timp, petreceți sub grătar timp de 1 minut fără a înceta să vă uitați, deoarece merge foarte repede. Scoateți-l din cuptor, acoperiți imediat cu o cârpă umedă și lăsați-l să stea timp de 10 minute pentru a menține moliciunea. Se servește în porții cu o salată.