Bărbați și carne - o căutare de indicii Pagina principală SWR odysso
Bărbații mănâncă de două ori mai multă carne decât femeile. Acest comunicat de presă al German Nutrition Society (DGE) pare să demonstreze în cele din urmă: „Bărbații au o relație foarte specială cu carnea.” Dar de ce de fapt?
Bărbații sunt diferiți de femei
În timp ce femeile mănâncă în medie aproape 600 de grame de carne, produse din carne și mezeluri pe săptămână, este de 1.092 grame pentru bărbați.
Aceasta înseamnă că bărbații dublează recomandarea Societății germane de nutriție (DGE) de 300-600 de grame pe săptămână. Femeile se află la limita superioară a recomandării cu consumul de carne. Potrivit Institutului Max Rubner pentru Cercetări Nutritive, astfel de abateri în obiceiurile alimentare pot fi explicate parțial și prin diferita anatomie a bărbaților și a femeilor: în medie, bărbații au doar jumătate din țesutul adipos, dar de două ori mai mult decât țesutul muscular decât femeile. Și consumă mai multă energie decât femeile chiar și atunci când sunt odihnite complet. Chiar și cu aceeași greutate corporală, bărbații trebuie să mănânce mai mult decât femeile, deoarece ard mai repede caloriile pe care le-au luat. Și pentru că mănâncă mai mult din toate, este probabil să mănânce și mai multă carne. Acest lucru explică doar parțial diferența.
Mușchii nu au nevoie de carne
Trebuie să consumați proteine animale pentru a construi și a menține mușchii masculi? Fiziologul nutrițional de la Institutul Max Rubner, prof. Bernhard Watzl, neagă clar acest lucru. O dietă vegetariană bine gândită oferă suficiente proteine vegetale. Mâncarea națională șvabă „Linsen mit Spätzle”, de exemplu, este o opțiune bună pentru o masă bogată în proteine, pe bază de plante.
Sportivi în timpul „natural fit supershow 2013” din Austin, Texas.
Faptul că prof. Watzl nu numai că transmite recomandări nutriționale bine intenționate este demonstrat în mod impresionant de performanța fizică de top a sportivilor vegani de top care se descurcă fără consumul de proteine animale. Chiar și produsele lactate, ouăle și brânza sunt tabu pentru ele. În special culturistii vegani surprind cu o masă musculară enormă care a fost creată fără carne. Federația Naturală de Culturism și Fitness controlează foarte strict la competițiile sale că dopajul nu a fost utilizat.
Fără carne, un om nu este un om
Deci, trebuie să existe și alte motive pentru care feliile puternice de carne sunt numite „friptură de tăietor de lemne” și nu „doamnă șnițel”. Dacă se observă cu atenție modul în care carnea în diferitele sale forme de preparare este numită și promovată de industria alimentară, apare o nouă urmă: Aici, de exemplu, se vorbește despre „coasta”, din care Dumnezeu a creat întotdeauna cea mai frumoasă (revista pentru bărbați BEEF 2011) . Sau despre faptul că îndepărtarea de mâncarea vegetariană îi duce pe bărbați înapoi la adevărata lor natură (reclamă BURGER KING 2010). Chiar dacă astfel de exemple se dovedesc a fi destul de pline de umor, ele contribuie subliminal la transformarea cărnii în masculin. Journal of Consumer Research a reușit să demonstreze într-un studiu experimental din 2012 că acest calcul funcționează: potrivit studiului, bărbații care mănâncă în mod regulat carne sunt percepuți a fi mult mai masculini decât omologii lor vegetarieni.
De la vânători și culegători
Cu toate acestea, publicitatea se poate baza în general doar pe opiniile sociale existente, dar rareori le reinventează.
Biologul evolutiv Dr. Sabine Paul în Palmengarten Frankfurt.
Sociologul nutrițional Dr. Monika Setzwein urmărește originea simbolismului masculin al puterii, puterii și puterii care se agață de carne din timpurile preistorice. Pentru că, în calitate de nomazi care cutreieră țara, numai cei din strămoșii noștri care au avut curajul, puterea și dexteritatea de a ucide animale în vânătoare periculoase s-au putut bucura de carne. Arheologul Dr. Linda Owen sau biologul evolutiv Dr. Sabine Paul subliniază, totuși, că ideea noastră de separare strictă a rolurilor în timpul paleoliticului superior între vânători de sex masculin și colecționari de sex feminin se bazează probabil pe un „clișeu din epoca de piatră”. În primul rând, nu există dovezi arheologice în acest sens și, în al doilea rând, observația etnologică a vânătorilor și culegătorilor care există încă astăzi arată în mod clar că și femeile merg la vânătoare. Chiar dacă mai ales numai pe animale mici. Interesant este că vânătoarea de iepuri, pești și păsări este denumită și colectare în limba unor popoare indigene. Faptul că bărbații au fost întotdeauna mai apropiați de carne datorită unei separări stricte a rolurilor și ar fi putut mânca chiar mai mult din aceasta este cel puțin controversat din punct de vedere științific.
Preferințele culinare nu sunt stabilite în piatră
Poate că descoperirea esențială este, prin urmare: ceea ce preferăm în meniul nostru nu este pus în piatră, ci mai degrabă parte a culturii noastre, în care totul este în cele din urmă în flux. Chiar dacă unii nu ar dori să fie adevărat, acest lucru se aplică și obiceiurilor alimentare ale bărbaților. Cei care, pe de altă parte, doresc să scrie o cerință de carne deosebit de mare în jurnalul genetic al naturii masculine se referă în cele din urmă la miturile preistorice.