Bărbați ușori; Starter Salată mixtă cu somon prăjit; revista farmaciei

Meniul ușor mediteranean al lui Peter Asch începe cu o salată colorată cu pește și ierburi proaspete

mixtă

Starter mediteranean: somon prăjit cu salată mixtă

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru salată:

4 frunze fine de varză albă (fără tulpină)
1/2 salată frisée, 1/2 salată romaine
1 piper roșu și 1 galben
8 roșii cocktail
8 măsline negre

Pentru pansament:

3 linguri de oțet balsamic roșu
3 linguri bulion de legume
3 linguri de ulei de măsline
Sare, piper de la moară
ierburi proaspete (de exemplu, creștet, cimbru de lămâie, arpagic, mărar)

Pentru somon:

250 g file de somon proaspăt
Sare, piper de la moară
1 lingură ulei de măsline
ierburi proaspete pentru garnitură

Pregătire:

  • Pentru salată, spălați varza și frunzele de salată, aruncați-le uscate și curate.
  • Într-un castron pentru dressing, amestecați împreună oțetul, bulionul, uleiul de măsline, sarea, piperul și ierburile.
  • Scoateți aproximativ frunzele de varză și salată verde și puneți-le în castron.
  • Spălați și curățați ardeii și tăiați-le în benzi scurte.
  • Reduceți la jumătate roșiile.
  • Puneți ambele în vasul cu măslinele.
  • Se amestecă cu grijă toate ingredientele și se lasă să se absoarbă.
  • Între timp, tăiați fileul de somon în fâșii largi, sare și piper ușor.
  • Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă.
  • Așezați interiorul fileului de somon, prăjiți-l la mijloc la foc ușor, răsturnați și terminați de gătit.
  • În timp ce somonul se gătește, împărțiți salata pe farfurii și stropiți cu pansamentul rămas.
  • Așezați fileul de somon și garnisiți cu ierburi proaspete.

Timp de pregatire: aproximativ 20 de minute

Valori nutriționale pe porție: aproximativ 265 kcal (aproximativ 1110 kJ), 14 g proteine, 21 g grăsimi, 4 g carbohidrați, 5 g fibre

bacsis: Dacă combinați salata cu fructe proaspete precum pepene galben, căpșuni, măr sau portocală, rețeta capătă o notă fructată. Salatele Epsom, cum ar fi cicoarea sau radicchio, de asemenea, merg bine. Dacă măriți porția de salată, starterul devine un fel principal ușor.

Sfat suplimentar pentru cei conștienți de calorii: Dacă înlocuiți fileul de somon cu fileul de polack, rețeta oferă doar 190 kilocalorii și 13 g de grăsime pe porție.