Barbecue cărbune vs brichetă - argumente pro și contra, scump vs ieftin! Burger-n-gratar
Ceea ce este esențial pentru grătar sunt, desigur, brichetele pe cărbune sau pe grătar, cel puțin dacă doriți să folosiți un grătar pe cărbune! Dar care este diferența dintre brichetele de cărbune și cele de cărbune? Ce variantă folosesc pentru ce și care sunt avantajele ambelor? Cărbunele este mai potrivit pentru grătarul direct, scurt, iar brichetele trebuie utilizate pentru grătarul mai lung, adesea indirect. Vom explica pe scurt și la obiect de ce este așa.
Folosiți cărbune și brichete pentru ce
Cărbunele este mai potrivit pentru grătarul direct, deoarece generează temperaturi ușor mai ridicate, ceea ce înseamnă că bucățile de carne (fripturi etc.) sunt la grătar rapide și puternice la exterior, iar carnea rămâne suculentă la interior. Căldura ridicată este esențială aici pentru a produce diferitele niveluri de grătar ale cărnii (rare-medii rare ...) și în același timp pentru a avea carnea frumos marmorată la exterior. În plus, cărbunele are avantajul că se aprinde mai ușor și mai repede decât brichetele. Aceasta înseamnă că puteți începe să grătiți mai repede și astfel să „porniți” grătarul relativ repede. Dezavantajul cărbunelui este că pierde temperatura la fel de repede pe cât s-a acumulat. După cel mult 30 de minute, cărbunele este ars, cel puțin dacă nu aveți prea mult cărbune în grătar.
Și tocmai aici intră brichetele. Acestea ard mult mai mult și mențin temperatura constantă pentru o perioadă de timp mult mai lungă. Cu toate acestea, brichetele pentru grătar direct au dezavantajul că nu se încălzesc la fel de mult ca cărbunele. Prin urmare, utilizarea mai sensibilă a brichetelor este mai mult pentru grătarul indirect la temperatură scăzută, așa cum se practică la fumat.
Aici este necesară o temperatură scăzută de durată (până la 20 de ore), constantă. Brichetele sunt ideale pentru aceasta. Desigur, o brichetă nu arde pentru această perioadă lungă de timp. Acest lucru necesită aranjamente speciale ale brichetelor, așa-numita metodă Minion Ring. Citiți articolul Metoda Minion Ring din categoria Grătar. Brichetele sunt, de asemenea, întotdeauna de aceeași dimensiune și, prin urmare, ușor de distribuit și de aranjat în zona grătarului. Nu se dezintegrează la fel de repede ca și cărbunele și mențin temperatura mai constantă. Cu brichetele, însă, gustul cărbunelui nu este prezent. De aceea, chipsurile sau bucățile * trebuie utilizate întotdeauna la fumatul cu brichete pentru a genera fum. Dacă ai conduce un fumător cu lemn de fag în loc de brichete, ai putea economisi așchii sau bucăți.
Scump vs ieftin
În ceea ce privește prețul, cărbunele este puțin mai ieftin decât brichetele. Nu folosim nici una dintre cele mai ieftine opțiuni. Cărbunele conține adesea bucăți de cărbune de dimensiuni foarte diferite și, mai presus de toate, foarte multe bucăți extrem de mici. Bucățile de cărbune excesiv de mari generează prea multă căldură în anumite puncte, iar bucățile extrem de mici cad prin grătarul de cărbune sau ard foarte repede. Cu brichetele foarte ieftine, am constatat că sunt extrem de greu de aprins și ies ușor din nou dacă primesc puțin mai puțin aer. În plus, acestea nu ard atât de mult și generează căldură mai puțin constantă. Când aprindeți brichetele ieftine, există și foarte mult fum.
Am efectuat următorul experiment în acest scop. Am comparat brichetele de la magazinele cu reduceri și brichetele Weber.
Ambele brichete au fost aprinse într-un coș de fum cu 2 brichete naturale *. Brichetele de tip discounter au produs fum extrem. După câteva minute, brichetele Weber străluceau puternic, iar brichetele cu descompunere fumau încă extrem.
Brichete de la discounter vs Weber!
Ceva mai târziu, ambele variante au ars, iar brichetele Weber au generat mai multă căldură și au ars mai consistent. De asemenea, au dat căldură utilă pe o perioadă mai lungă de timp. Pe baza rezultatelor acestui test, vă recomand cu siguranță să nu cumpărați cele mai ieftine cărbuni sau brichete, ci să acordați atenție mai degrabă calității.
Rezumat: Nu trebuie să fie cele mai scumpe cărbuni și brichete, dar versiunile ieftine nu sunt recomandate. Aici am reunit câteva exemple care sunt cu siguranță distractive și, mai presus de toate, multă căldură și rezistență la grătar și fumat. Dacă faceți grătarul mai des, vă recomandăm pungile mai mari de cărbune sau brichete, deoarece acestea sunt mai ieftine la prețul kilogramului și nu trebuie să cumpărați mai mult.
Pachete cu valoare pentru cărbune:
Pachete valorice de brichete:
bacsis: Ca recomandare pentru grătarul direct al bucăților mici de carne (