Bare de cereale, fructe și semințe oleaginoase - Bio Linéaires revista profesională a
Distribuiți acest articol
Barele convenționale, le dăm vina pentru ce ?
În convențional, cel mai rău se întâlnește cu cel mai bun. În această secțiune, găsim atât bare făcute cu semințe oleaginoase și fructe uscate fără niciun supliment, precum și versiuni care conțin nu mai puțin de o duzină de aditivi diferiți. !
Stabilizatori, conservanți, acidifianți, agenți de gelifiere, emulgatori, arome nenaturale și sare în abundență în bare care evidențiază totuși fructele roșii sau merele în ambalaje frumoase! Totul pentru suma modestă de aproximativ douăzeci de euro pe kilogram! Fie pentru sportivi, fie pentru „slăbire” sau „copii” ștampilate, barele convenționale trebuie lăsate în general pe rafturi !
Au o densitate calorică ridicată și o densitate nutrițională foarte mică
Chiar dacă caloriile nu sunt singurul parametru care trebuie luat în considerare, trebuie totuși luat în considerare, mai ales că în convențional sunt adesea calorii goale, cu densitate nutritivă la nivelul margaretelor.
Criticăm bare de cereale convenționale să fii o sursă de calorii goale, cu mult zahăr în toate formele sale și puțini nutrienți esențiali pentru sănătate. Vitaminele, mineralele, fibrele, oligoelementele, antioxidanții ... sunt aproape absente din majoritatea rețetelor datorită utilizării boabelor rafinate. Și în cele din urmă consumatorul are o gamă foarte largă de bare, calorice și surse de sirop de glucoză, dextroză foarte procesate ... pe scurt, foarte mici bombe glicemice.
Cu toate acestea, în magazinele convenționale găsim în versiunile organice, bare de cereale fabricate din soia care oferă mai multe proteine vegetale (aproape 20%) în comparație cu alții, ceea ce îl face o plăcere gastronomică corectă din punct de vedere nutrițional.
Au adesea un IG ridicat sau chiar foarte ridicat
Acest lucru este valabil pentru cele convenționale, dar și pentru cele pe care le aveți la raft din moment ce:
● Cerealele folosite la fabricarea batoanelor sunt în mare parte umflate și chiar dacă sunt în versiune completă, acest proces de fabricație explodează indicele glicemic.
● Sunt adesea îndulciți cu sirop de orez, sirop de glucoză, sirop de porumb cu un IG ridicat. Cu toate acestea, zahărul din trestie și siropul de agave au un IG mai scăzut.
● Sunt alcătuite din datele al cărui IG este foarte mare.
Cu toate acestea, este mai bine să vă concentrați asupra acestor ultime versiuni deoarece IG este cu siguranță mare, dar densitatea nutrițională este, de asemenea.
Baruri pentru alimente crude - Super Food
Aceste bare de alimente crude, adică fără coacere, sunt fără adaos de zahăr, lactoză și gluten.
Ingredientele sunt selectate riguros și în altă parte puține ingrediente alcătuiesc aceste bare și digestibilitatea lor este astfel mai bună.aromele sunt perfect armonizate între ele printr-o căutare constantă a gustului și a proporțiilor corecte în ceea ce privește rețetele până la găsirea armoniei. O adevărată meserie de bucătar !
În procesul de fabricație al unei paste clasice de curmale, un jet de 70 ° este trimis peste date pentru a le stabiliza la nivel microbiologic. Pentru acestea Bare „crude”, doar cele mai frumoase curmale sunt selectate pentru a nu recurge la această temperatură care distruge unele dintre enzimele prezente în mod natural (acestea dispar în general de la 40 ° C).
Bun de gustat și nutrițional, sunt și ele benefic pentru sănătate și sunt o adevărată recompensă după o efort sportiv sau intelectual !
Unele sunt făcute cu „ super mâncare ", dupa cum spirulina sau cânepă, care sunt reali comori nutritive.
Aspectul nutrițional cum arată ?
Este necesar să numărăm între 131 și 147 de calorii pe bară 35 g.
Pe lângă lor conținut de carbohidrați care permit reîncărcarea stocurilor de glicogen, aceste bare oferă două avantaje reale:
● conținutul fibre (între 12 și 19,2%, adică 4,2 până la 6,7 grame pe bară) și
● Conținutul proteine vegetale (între 4,2 și 11,8%, sau până la 4 grame pe bară).
Micul plus al acestor bare: nu au zaharuri adăugate, nu gătesc și beneficiază de cercetări reale în ceea ce privește gustul.
Bare pe bază de fructe
Unele bare sunt compuse în mare parte din fructe uscate (afine, smochine) și semințe oleaginoase (migdale, alune), toate amestecate cu zahăr (zahăr din trestie, sirop de glucoză, sirop de orez, sirop de agave).
Aspectul nutrițional cum arată ?
Pe bară, aveți nevoie de aproximativ 2 grame de proteine, 10 g de zahăr (sau 2 bucăți de zahăr) și lipide, dar în general bun pentru sănătate, deoarece provine din semințe oleaginoase.
Fii atent la reclamație " bogat în fibre »Pentru că, chiar dacă acest lucru este adevărat, mâncăm de obicei doar o bară și, prin urmare, doar 1,2 până la 1,7 grame.
Atenție și la anumite bare ștampilate " fără gluten »Care combină sirop de glucoză, umectanți, emulgatori, agenți de îngroșare și sare. Sunt încă alimente procesate, cu o mulțime de ingrediente. Prin urmare, trebuie să preferăm versiuni mai simple pentru persoanele care nu doresc sau nu pot consuma gluten.