Basme și adevăruri în nutriție

conținut scăzut

FAPTE ȘI INFORMAȚII

Basm: Bolile de inimă din America sunt cauzate de consumul de colesterol și produse de origine animală.

Adevăr: În perioada de creștere rapidă a bolilor de inimă (1920-1960), consumul de grăsimi animale din America a scăzut, dar consumul de grăsimi vegetale hidrogenate și prelucrate (USDA-HNI) a crescut dramatic.

Basm: Grăsimile saturate înfundă arterele.

Adevăr: Acizii grași găsiți în arterele înfundate sunt în mare parte grăsimi nesaturate (74%), 41% dintre acestea fiind grăsimi polinesaturate. (Lancet 1994 344: 1195)

Basm: Stilul de viață vegetarian este sănătos

Adevăr: Rata anuală a mortalității (toate cauzele) la bărbații vegetarieni este puțin mai mare decât cea a
Non-vegetarieni (.93% -89%); rata anuală a mortalității femeilor vegetariene este semnificativ mai mare decât cea a femeilor non-vegetariene (.86% -. 54%) (Am.J. din Cl.Nutr. 1982 36: 873)

Basm: Aprovizionarea cu vitamina B 12 poate fi asigurată cu anumite alimente pe bază de plante, cum ar fi algele albastre-verzi și produsele din soia.

Adevăr: Vitamina B 12 din produsele pe bază de plante nu este absorbită de organism. Produsele moderne din soia cresc nevoia organismului de vitamina B 12 (boabele de soia: volumul chimiei și tehnologiei I 1972)

Basm: Nivelurile de colesterol din sânge sub 180 mg/dl înseamnă că unul este sănătos.

Adevăr: Mortalitatea (toate cauzele) persoanelor cu
Colesterolul sub 180 mg/dl este crescut (Circulation 1992 86: 3: 1026-1029)

Basm: Grăsimile animale provoacă boli de inimă și cancer.

Adevăr: Grăsimile animale conțin numeroși nutrienți care protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă; un risc crescut de cancer și boli de inimă este asociat cu consumul unor cantități mari de grăsimi vegetale (Fed.Proc iulie 1978 37: 2215)

Basm: O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este bună pentru copii.

Adevăr: Copiii care sunt hrăniți cu conținut scăzut de grăsimi suferă de creștere scăzută, dizabilități generale de dezvoltare și capacitate de învățare afectată (Food Chem News 10/3/94).

Basm: Dieta cu conținut scăzut de grăsimi crește bunăstarea și bucuria de viață.

Adevăr: Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt asociate cu o tendință crescută la depresie, probleme psihologice, oboseală, violență și sinucidere (Lancet 3/21/92 v 339).

Articol suplimentar sub

Amabilitatea Fundației Weston A Price