Bašta Smolov; PESTELE NOASTRE
PĂSTRĂV
Păstrăvul brun a fost peștele original în apele noastre, dar astăzi este aproape expulzat de păstrăvul curcubeu. Carnea este populară pentru gustul său blând și delicat și poate fi ușor separată de spate după tratament termic. Păstrăvul afumat este considerat o delicatesă. Păstrăvul curcubeu este pește pur de apă dulce, deși unele specii de păstrăv alternează între râu și mare.
CARROW
Crapul se hrănește cu animale mici, cum ar fi crapul și, prin urmare, este nedorit în iazurile de reproducere. Atinge o greutate de peste 3 kg și o lungime de până la 50 cm. Poate trăi până la 8 ani. Are și carne foarte bună și gustoasă, asemănătoare cu carnea de crap.
ŞTIUCĂ
Știuca are carne foarte fină, slabă și gustoasă, ușor de digerat. Practic este potrivit pentru toate tipurile de gătit. Carnea de știucă poate fi fiartă, aburită, prăjită sau la grătar. Știuca prăjită este excelentă și se servește cu o varietate de sosuri calde și reci. Ca însoțitor pentru pește, servim în principal pâine proaspătă sau cartofi pregătiți în diferite moduri.
CARP DE IARBĂ/AMUR
Crapul de iarbă ca alternativă mai gustoasă, dar mai scumpă la crapul de Crăciun devine din ce în ce mai popular în rândul oamenilor. Carnea este delicioasă, albă, cu oase mai puțin grase și mici. Crapul de iarbă este potrivit pentru prăjire, coacere și grătar. Se marinează foarte gustos. O combinație excelentă este cu rozmarin proaspăt.
CRAP ARGINT
Ca materie primă pentru prepararea preparatelor din pește, mușchii crapului argintiu sunt ușor de prelucrat din punct de vedere culinar, sunt suculenți și au un gust de pește foarte delicat. Este potrivit pentru toate tipurile de gătit - prăjirea, coacerea, fierberea și prepararea preparatelor reci. Utilizarea legumelor (inclusiv a tipurilor aromatice) și a plantelor aromatice subliniază gustul delicat de pește tipic acestui tip de pește.
ZANDER
Șanțul este un pește foarte popular, chiar și pentru persoanele care altfel nu mănâncă pește. Carnea sa este de culoare albă, mai suculentă decât știuca și nu are oase musculare. Utilizarea șarpei în bucătărie este foarte variată și există un număr mare de preparate. Datorită prețului ridicat și a gustului delicat al cărnii, recomand doar modificări simple. Tratamentul cu file este ideal.
LIN
Frumusețea verde a izvoarelor aparține peștilor mai mici de crap. Atinge o lungime normală de 20 până la 40 cm și o greutate de până la 1 kg. Tenca are carne foarte gustoasă. Este perfect pentru grătar, dar poate fi gătit și la cuptor. De exemplu cu hamsii, picante sau pe unt.
Carnea de somn conține o cantitate relativ mare de grăsime, dar este ușor de digerat și foarte suculentă după tratamentul termic. Marele avantaj al cărnii este conținutul minim de os.
Fileul de somn sau potcoava somnului sunt delicatese care cu siguranță vă vor îmbogăți dieta.