Bastonul de ferigi Bel Age
Primiți știri, promoții și concursuri de la Bel Age !
De Isabelle Huot, doctor în nutriție
Disponibil în primăvară, de la sfârșitul lunii aprilie până în iunie, în funcție de regiune, fundul de ferigă trebuie cules atunci când este înfășurat pe sine. Derulat, nu mai este comestibil. Există câteva mii de specii de capuri de lăutărie, dar doar câteva sunt sigure pentru consum. Unele sunt chiar toxice.
Valoare nutritionala
Numit „superaliment”, bățul de ferigă este o legumă bogată în antioxidanți. Studiile din 2010 au constatat că conține de două ori mai mulți compuși antioxidanți decât afinele. Aceleași studii raportează, de asemenea, prezențaOmega 3 din surse vegetale. Conținutul din proteină un baston de ferigă îl deosebește de alte legume; pentru aceeași cantitate, conține de două ori mai multe proteine decât broccoli sau conopidă.