Basturma - calorii, beneficii, contra
Basturma - fel de mâncare ofilit din file de vită într-un mod special. La gătit, carnea este îmbibată într-o soluție de saramură, apoi sub presiune excesul de umiditate este îndepărtat, acoperit cu un amestec de condimente (piper roșu și negru, usturoi, schinduf, chimen) și pus într-un loc răcoros pentru a se usca.
Caloria basturma depinde de materia primă și variază de la 219 la 240 de calorii. Cele mai scăzute calorii din șunca basturma.
Proprietăți utile basturma
Datorită tehnologiei de fabricație care utilizează doar o temperatură scăzută, basturma păstrează cantitatea maximă a tuturor substanțelor nutritive care se află în produsul de pornire. Este conținut în vitaminele de carne de vită A, C, PP, grupa B; Oligoelemente fier, zinc, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu; aminoacizi esențiali.
Din această cauză, basturma poate apărea cu un deficit în dieta de proteine și grăsimi animale, vitamine și minerale.
În cazul în care persoana, înainte de sarcina de a umple cât mai mult posibil proteinele din dieta ta, ar trebui să fie folosit basturma fiert fiert, margine subțire, lombă, sfoară.
În plus, s-a constatat că, cu acest set de proprietăți benefice, utilizarea basturmei ajută să facă față oboselii cronice și ajută la anemia cu deficit de fier.
Basturma de calorii și conținutul ridicat de proteine animale le permite sportivilor, dacă alimentele din dieta lor, să construiască rapid masa musculară.
Valoarea în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate și condimentele utilizate la gătit basturma - ardei iute, semințe de chimen, usturoi. Au proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii, stimulante și antitumorale.
Pentru basturma a adus beneficiile scontate, deoarece produsul din carne, este important să știi cum să îl alegi. Atunci când alegeți basturma, este necesar să acordați atenție culorii și prezenței pe stratul de suprafață al amestecului de condimente. Trebuie luate măsuri de precauție pentru Basturma roșu aprins. Culoarea poate atesta conținutul produsului de aditivi artificiali și coloranți.
Păstrați carnea uscată la frigider timp de șase luni.
Mănâncă basturma de preferință cu legume și verdețuri, mult mai bine pentru digestie.
Contraindicații
Oamenii controlează greutatea corporală, de asemenea, nu trebuie să mănânce mai mult de 100 de grame pe zi și basturma include carne uscată în dieta ta, diete pentru scăderea în greutate.
Deoarece sebumul este topit la o temperatură de 41-48 grade, descompunerea acestuia necesită selectarea unor cantități mari de bilă și lipază. În acest sens, basturma de asimilare se observă supratensiune a pancreasului, ficatului și a tractului biliar. Prin urmare, și datorită numărului mare de condimente pe care basturma ar trebui să le ofere persoanelor cu gastrită, ulcer gastric, boli de ficat, vezică biliară și alte anomalii gastro-intestinale.
Datorită bazelor purinice conținute în carnea de vită, atunci când este utilizată, sau mai degrabă abuzează, corpul se formează și acumulează acid uric, ceea ce duce la o încălcare a permeabilității capilare a nefronilor renali, la dezvoltarea osteoartritei și a gută. Din același motiv, basturma nu trebuie utilizat pentru persoanele cu dureri articulare.
Ca și în procesul de fabricație din Basturma colectează cantități mari de sare, carnea uscată nu este prezentată persoanelor cu boli de rinichi, hipertensiune arterială și tendință la edem.
Nu este recomandată utilizarea copiilor cu vârsta sub doisprezece ani.