Băuturi răcoritoare Dulciuri lichide și ce funcționează împotriva lor; Știți ce funcționează
Acest text a fost scris de Peter von Philipsborn, autorul principal al revistei Cochrane Review „Măsuri preventive de relaționare pentru a reduce consecințele consumului și sănătății băuturilor dulci”. Conține rezultate științifice și exprimă, de asemenea, diferite puncte de vedere personale ale autorului.
Băuturile dulci nu sunt sănătoase - și ar trebui să bem mai puțin din ele. Dar ce ajută să facă alegerea mai sănătoasă o alegere mai ușoară și mai atractivă atunci când vine vorba de băuturi? Un Cochrane Review actual examinează care modificări pot contribui la reducerea consumului de băuturi dulci la nivelul întregii populații.
„Pot să vă ofer ceva de băut?” - această propoziție face parte integrantă din ritualul cu care primim oaspeți în propriile case sau la sărbători. Și altfel, băutul oferă cadrul extern pentru nenumărate ritualuri și forme de întâlnire socială: vă întâlniți la o cafea, beți o băutură, prăjiți o zi de naștere și vă vedeți la o recepție. Fie în cafenele, pub-uri, baruri, în sala de ceai, la o petrecere de cafea sau la pauza de cafea - oriunde oamenii se adună, există o băutură.
Fără aceste ritualuri și adunarea socială pe care le permit, societatea și viața noastră ar fi greu de imaginat. Poate că băutul a îndeplinit această funcție cheie în viața socială a omului, deoarece aportul regulat de lichide este esențial pentru supraviețuire, chiar mai mult decât consumul de alimente. Chiar dacă nevoia de a menține corpul hidratat poate fi originea acestor tradiții, astăzi ele sunt mai presus de toate un cadru și un prilej de interacțiune socială.
O mică istorie culturală a consumului de băuturi
Și ce bei când bei împreună? În primii 200.000 de ani de istorie a evoluției umane, aceasta a fost mai presus de orice o băutură: apă. Abia după ce oamenii s-au stabilit în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, au adăugat varietate: lapte de la animale domestice și primele băuturi alcoolice: bere și vin. Istoricii * estimează că primul ceai a fost preparat acum 2500 de ani, iar prima cafea a fost preparată acum 800 de ani. Acum 400 de ani oamenii au început să experimenteze limonadele în curțile domnești. Acestea au rămas o raritate până când noi posibilități tehnice și mișcarea de abstinență din Europa și SUA i-au ajutat să înflorească în secolul al XIX-lea.
În 1886, a debutat o băutură care va cuceri în curând lumea: Coca-Cola. În următorii 130 de ani, băuturile răcoritoare produse industrial au crescut și au devenit cele mai consumate băuturi din multe țări. Se estimează că aproximativ 140 ml se beau pe cap pe zi în întreaga lume, Germania (230 ml), Austria (210 ml) și Elveția (240 ml) se află în câmpul mediu superior (deși cifrele nu sunt direct comparabile deoarece Băuturile dulci nu pot fi întotdeauna definite în același mod). Băuturile dulci sunt deosebit de populare în rândul copiilor și adolescenților și al persoanelor care trăiesc în condiții sociale precare - poate și pentru că vor să-și îndulcească viața cel puțin puțin cu băuturi dulci, așa cum a observat George Orwell în rândul muncitorilor englezi șomeri din anii 1930 care au început să-și umple zilele goale cu băut ceai îndulcit în timpul Marii Depresii. Alți factori pot juca, de asemenea, un rol: Studiile au arătat, de exemplu, că afișele publicitare pentru băuturi dulci se găsesc în principal în părți ale orașului în care trăiesc mulți oameni cu venituri mici.
Băuturile dulci și efectele acestora asupra sănătății
Poate că se datorează faptului că oamenii nu sunt adaptați în mod evolutiv la ingerarea de calorii sub formă lichidă sau poate pentru că zahărul și cofeina activează centrele de recompensă din creierul nostru și dezactivează senzația de sațietate: că băuturile dulci favorizează creșterea în greutate și sunt asociate cu un risc crescut de obezitate (foarte supraponderal). Din studii observaționale știm că consumul regulat de băuturi dulci este legat de diabet, boli cardiovasculare și cariile dentare.
Furnizarea oamenilor cu alternative mai sănătoase, dar la fel de atractive la băuturile dulci este, prin urmare, o preocupare a profesioniștilor din domeniul sănătății și a organizațiilor din întreaga lume, inclusiv a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Dar cum se poate realiza acest lucru? Autorii unei noi recenzii Cochrane au urmărit această întrebare. Aceștia și-au concentrat atenția asupra măsurilor de prevenire a relațiilor, adică măsuri care abordează factori de context extern precum disponibilitatea, prețurile și etichetarea sau etichetarea băuturilor. Au fost luate în considerare studii randomizate și non-randomizate cu o durată de trei luni sau mai mult, care au examinat cel puțin 40 de participanți și au raportat efectele asupra consumului de băuturi dulci, greutatea corporală sau posibilele efecte nedorite. Studiile efectuate în laboratoare de cercetare sau în lumea virtuală au fost excluse.
Autorii revizuirii au găsit un total de 58 de studii care îndeplineau aceste criterii definite anterior pentru relevanță și fiabilitate. Aceste studii au examinat o mare varietate de măsuri, de la modificări ale aprovizionării cu băuturi în școli până la acorduri comerciale și de investiții. Studiile au inclus peste un milion de copii, adolescenți și adulți din 14 țări diferite din America de Nord și de Sud, Europa și Australasia.
Ce se poate face
Rezultatele confirmă în mare măsură ce cer organizațiile de sănătate de mult timp. De exemplu, etichetarea valorii pentru sănătate a băuturilor cu etichete ușor de înțeles pe baza principiului semaforului, restricționarea gamei de băuturi răcoritoare în școli și creșterea prețurilor la băuturile răcoritoare sunt promițătoare. De asemenea, poate fi util dacă meniul pentru copii din lanțurile de restaurante nu conține o băutură răcoritoare, ci o băutură mai sănătoasă ca băutură standard sau dacă supermarketurile plasează băuturi mai sănătoase într-un mod mai bun și mai atractiv. Efecte pozitive au fost observate și pentru campaniile locale de sănătate, cu accent pe băuturile dulci, precum și pentru îmbunătățirea disponibilității băuturilor mai sănătoase acasă.
Implementarea (politică) a tuturor acestor măsuri rămâne o provocare majoră - deoarece întâmpină adesea rezistență din partea industriei, mai ales atunci când vine vorba de măsuri deosebit de promițătoare. Cu toate acestea, unele succese pot fi deja înregistrate - de exemplu, liderul Franței cu așa-numitul Nutri-Score, un sistem de etichetare nutrițională ușor de înțeles, codificat în culori, deși numai în mod voluntar. O inițiativă cetățenească europeană susține în prezent o introducere la nivel european a Nutri-Score. În Germania, unele state federale respectă recomandările Societății germane de nutriție și oferă apă gratuită în școli și grădinițe, dar nu mai oferă băuturi răcoritoare. O serie de țări, inclusiv Marea Britanie, Franța, Mexic și orașe americane individuale, au introdus taxe pe băuturile dulci.
Oamenii de știință din domeniul sănătății publice britanice Harry Rutter au fost întrebați odată care este cea mai importantă măsură în acțiunea împotriva supraponderalității și obezității. Răspunsul său criptic a fost că cea mai importantă măsură este să înțeleagă că nu există o singură măsură importantă. Ceea ce mâncăm și bem, cât de mult ne mișcăm și cât stăm, sunt influențați de atât de mulți factori, încât o singură abordare nu poate aduce niciun succes răsunător. Este necesar un pachet de măsuri diferite - și acest lucru se aplică cu siguranță și la promovarea unor obiceiuri de băut mai sănătoase.
Pentru unele măsuri, studiile incluse în Revista Cochrane au dat rezultate mai puțin clare. De exemplu, nu este clar cum angajamentele voluntare ale industriei alimentare și băuturi afectează conținutul de zahăr și cantitatea de băuturi dulci vândute - această întrebare a fost examinată de trei studii din SUA, care au arătat rezultate inconsistente. De asemenea, nu știm cu siguranță modul în care acordurile de liber schimb și investiții afectează consumul de băuturi dulci, deoarece studiile disponibile oferă, de asemenea, rezultate inconsecvente în acest sens.
În general, rezultatele studiilor individuale au diferit semnificativ unele de altele, ceea ce poate fi un indiciu că detaliile implementării și contextul respectiv sunt foarte importante. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un pretext pentru a nu face nimic - ci un prilej de a efectua cercetări suplimentare și de a verifica eficacitatea punerii în aplicare a măsurilor. Faptul că nu ne oprim niciodată de învățare este demonstrat și de istoria culturii băuturilor umane, care a început atunci când primul Homo sapiens s-a reîmprospătat în apă limpede de izvor și care este departe de a se termina.
Text: Peter von Philipsborn, Universitatea Ludwig Maximilians din München
Peter von Philipsborn este medic și om de știință în domeniul sănătății publice și cercetează la Școala de Sănătate Publică Pettenkofer de la Universitatea Ludwig Maximilians din München despre nutriția umană și cadrul social și politic care o influențează.
* Din motive de lizibilitate, utilizarea simultană a formelor de limbă masculină și feminină nu este utilizată. Toate numele personale se aplică în mod egal tuturor sexelor.
Cum îți place acest articol?
Faceți clic pe o stea pentru a evalua elementul.
Evaluare medie: 4,8/5. Număr de evaluări: 4
Niciun comentariu încă. Fii primul!
Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dvs.!
Scrieți-ne ce ar trebui să îmbunătățim sau să menținem în viitor?