BAZE medicină nutrițională

Stephanie Barth

cu colaborarea Dr. Matthias Kraft

URBAN & FISCHER München

Vă rugăm să trimiteți scrisori și critici la:

Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, Editarea studiilor medicale, Karlstrasse 45, 80333 München, E-mail:

Notificare importantă pentru utilizator

Cunoașterea în medicină este supusă unei schimbări constante prin cercetare și experiență clinică. Editorii și autorii acestei lucrări au avut mare grijă să se asigure că informațiile terapeutice date în această lucrare (în special în ceea ce privește indicația, dozarea și efectele nedorite) corespund stării actuale a cunoștințelor. Cu toate acestea, acest lucru nu eliberează utilizatorul acestei lucrări de obligația de a utiliza prospectul de instrucțiuni al preparatelor care urmează să fie prescrise pentru a verifica dacă informațiile date acolo se abat de la cele din această carte și pentru a face prescripții pe propria răspundere.

Informații bibliografice de la Biblioteca Națională Germană

Biblioteca Națională Germană enumeră această publicație în Bibliografia Națională Germană; datele bibliografice detaliate sunt disponibile pe internet la adresa.

Toate drepturile rezervate

Urban & Fischer Verlag este o amprentă a Elsevier GmbH.

09 10 11 12 13 5 4 3 2 1

Pentru drepturi de autor în legătură cu materialul de imagine utilizat, consultați creditele foto.

Editorul s-a străduit să identifice toți proprietarii de drepturi asupra imaginilor. Dacă se furnizează editorului dovada dreptului de proprietate legală, se va plăti taxa obișnuită în industrie.

Opera, inclusiv toate părțile sale, este protejată de drepturile de autor. Orice utilizare în afara limitelor înguste ale legii drepturilor de autor fără acordul editorului este inadmisibilă și se pedepsește. Acest lucru se aplică în special reproducerilor, traducerilor, microfilmării și stocării și procesării în sisteme electronice.

Director program: Dr. Dorothea Hennessen

Planificare: Christina Nussbaum

Montaj: Inga Dopatka

Editarea + Înregistrare: Dr. Nikola Schmidt, Berlin

Producție: Andrea Mogwitz, Elisabeth Märtz

Set: Kösel, Krugzell

Tipărire și legare: MKT-Print, Ljubljana

Design copertă: SpieszDesign, Neu-Ulm

Fotografia de copertă: © DigitalVision/GettyImages, München

Imprimat pe 100 g Eurobulk 1.1 f. Vol.

Puteți găsi informații actuale pe Internet la și

Dragi cititori!

"Esti ceea ce mananci." În ciuda faptului că dieta are o influență decisivă asupra sănătății umane, medicina nutrițională este, din păcate, adesea neglijată în studiile medicale! După cum arată partea specială a acestei cărți, medicina nutrițională joacă un rol în aproape toate domeniile medicale. Cu dieta corectă, anumite boli pot fi prevenite în mod eficient și evoluția anumitor boli poate fi influențată pozitiv. Dieta greșită poate îmbolnăvi și oamenii. Așa-numitele boli de bogăție, la care z. B. numărați bolile cardiovasculare și problemele de spate, u. A. cauzate de obiceiuri alimentare greșite. În întreaga lume există acum și mai mulți oameni supraponderali decât oameni subnutriți. Unul din cinci copii și unul din trei adolescenți din Germania sunt, de asemenea, supraponderali din cauza obiceiurilor alimentare slabe și a lipsei de mișcare.

De asemenea, este îngrijorător faptul că 23% dintre copiii și adolescenții germani prezintă simptome ale unei tulburări alimentare. Fetele sunt de două ori mai susceptibile de a fi afectate decât băieții, aproape 50% dintre adolescentele de 17 ani având simptome ale unei tulburări alimentare.

Cărțile din seria BASICS sunt scrise de studenți pentru studenți și sunt destinate să transmită elementele de bază ale disciplinei respective. Partea generală a cărții se referă la cunoștințele nutriționale de bază. În partea specială, sunt prezentate diferite imagini clinice, posibilități de prevenire și terapie nutrițională, precum și practică de medicină nutrițională. Studiile de caz de la sfârșitul cărții sunt menite să aprofundeze cunoștințele și să clarifice aplicația în practică.

Aș dori să mulțumesc doamnei Christina Nussbaum, doamnei Inga Dopatka și doamnei Bettina Meschede de la Elsevier-Verlag. Au fost alături de mine cu cuvinte și fapte. Mulțumirile mele speciale sunt adresate doamnei Inga Dopatka, care m-a sugerat ca autor al cărții. Domnișoară Dr. Îi mulțumesc lui Nikola Schmidt pentru editare. Mulțumesc și dr. Matthias Kraft, care a examinat manuscrisul.

Aș dori să mulțumesc părinților mei, Inge și Fritz Barth, sorei mele Anna-Lena și bunicilor mei, Edeltraud și Karl Uschold, precum și Anni și Fritz Barth, pentru sprijinul lor iubitor.

Dragul meu Bernhard, această carte ți-a fost dedicată.

Erlangen, în primăvara anului 2009

μg Microgramele

25-OH-D3 Hidroxicolecalciferol

Fig. Ilustrare

AS enzima de conversie a angiotensinei

ADH Alcool dehidrogenază

ADI aport zilnic acceptabil

AGRP proteină înrudită cu agouti

SIDA sindromul imunodeficienței dobândite

Soluție AIO Soluție all-in-one

ATP Adenozină 5’-trifosfat

BDEM Asociația federală a nutriționiștilor germani

FI Unitate de pâine

ALBINE cheltuieli de energie bazale (rata metabolică)

IMC Indicele de masa corporala

cu privire la. in termeni de

sau. respectiv

aproximativ. despre

CART transcript legat de cocaină și amfetamină

IBD boală inflamatorie cronică a intestinului

cm centimetru

CoA Coenzima A

BPOC boala pulmonară obstructivă cronică

d Zi

adică. asta înseamnă

DAEM Academia Germană de Medicină Nutritivă

ADN Acidul dezoxiribonucleic

DASH abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea

DDT Diclorură difenil tricloretan

DGE Societatea Germană de Nutriție V.

DGEM Societatea germană de medicină nutrițională

dl decilitru

DXA absorbție dublă cu raze X

E. Escherichia

EEG Electroencefalografie

EKG electrocardiogramă

EPA Acid eicosapentaenoic

Eventual. poate

FA Echivalent folat

MOFT Flavin adenin dinucleotid

FDA Administrația pentru alimente și medicamente

Grăsime i. Tr. Conținut de grăsimi în substanța uscată

FKJ Jejunostomie cu cateter fin

FMN Flavin mononucleotid

G Gram

GI Index glicemic

SATURARE 1 transportor de glucoză 1

IARBĂ recunoscut în general ca sigur

H ora

HbAlc Hemoglobina A1c

HDL Lipoproteină de densitate mare

HLA Antigen leucocitar uman

HMG-CoA Hidroximetilglutaril coenzima A reductază

IgE Imunoglobulină E.

IU Unitatea Internațională

kcal Kilocalorie

kg kilogram

KG greutate corporala

CHD boală coronariană

kJ Kilojoules

KMI Indicele de masa corporala

1 litru

LCT trigliceride cu lanț lung

LDL Lipoproteine cu densitate scăzută

LMF factorul mobilizator lipidic

m metru

m 2 metri patrati

M. Crohn Boala Crohn

MCT trigliceride cu lanț mediu

MEOS sistem de oxidare a etanolului microsomal

mg miligram

min minut

MJ Megajoule

ml Mililitri

mm milimetru

mmHg Milimetri de mercur

mM milimolar

mmol Milimoli

DOMNIȘOARĂ scleroză multiplă

URMĂTOR → Echivalent niacină

NAD/NADH Nicotinamidă adenină dinucleotid fosfat

NIT termogeneza indusă de alimente

NPY Neuropeptida Y

o. g. menționat anterior

PAL nivelul de activitate fizică

PALP Fosfat piridoxal

PCDD Dibenzodioxine

PCDF dibenzofurani policlorurați

CUIER gastrostomie percutanată

PEJ jejunostomie endoscopică percutană

PIF factor care induce proteoliza

POMC Proopiomelanocortina

PPI Inhibitor al pompei de protoni

RÄ Echivalent retinol

REE Cheltuieli energetice de repaus

SEM mișcări rapide ale ochilor

RES Sistemul reticuloendotelial

ARN Acid ribonucleic

RQ coeficient respirator

s. tu. Vezi mai jos

SD Abateri standard

SERM modulator selectiv al receptorilor de estrogen

așa-zisul. așa-zisul

T3 Triiodotironină

T4. Tiroxina

TÄ Echivalent tocoferol

filă. masa

TDP Difosfat de tiamină

CEAI cheltuieli totale de energie (cheltuieli totale de energie)

TEF Factorul de echivalență a toxicității

tu. A. printre altele

tu. U. în anumite circumstanțe

UV ultraviolet

V [CO2] Eliberare de dioxid de carbon

V [O2] Absorbția de oxigen

v. A. mai ales

vedea. comparaţie

VLDL Lipoproteine cu densitate foarte mică

vs. impotriva

CARE Organizația Mondială a Sănătății

WHR Raportul talie-șold (raportul talie-șold)

z. B. de exemplu

SNC sistemul nervos central