Bazele unei diete vegetariene - TRĂIEȘTE ACASĂ
În trecut, vegetarienii erau ridiculizați ca „eco-hippies” sau chiar „consumatori de cereale”. Această imagine s-a schimbat de mult! Cei care optează pentru un mod de viață vegetarian în aceste zile sunt la modă și se ocupă intens de ceea ce este pe farfurie. Studiile actuale arată că vegetarienii sunt mai slabi și mai sănătoși decât consumatorii de carne și chiar trăiesc mai mult.
S-au dus vremurile în care vegetarianul însemna pur și simplu să lăsați afară carnea din vas sau doar să mâncați garniturile murdare. Selecția de mâncăruri vegetariene este mai mare și mai variată ca niciodată.
Nu toți vegetarienii sunt la fel
Există diferite forme de vegetarianism în care sunt omise diferite alimente. Vă prezentăm cele mai importante forme.
Vegetarieni lacto-ovo nu mâncați carne sau pește. Totul, de la lapte și ouă, poate fi liniștit. „Ovo” înseamnă ouă, „Lacto” pentru lapte. Această formă de vegetarianism este foarte apropiată de recomandările actuale ale nutriționiștilor pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Ovo vegetarieni În plus față de carne și pește, fac și produse lactate.
Lacto-vegetarieni nu mâncați carne, pește, ouă, ci produse lactate.
Vegetarian se hrănesc numai cu produse pur din plante. Mierea, laptele sau ouăle dispar din meniu. Cu această formă strictă de dietă vegetariană, trebuie să vă asigurați că obțineți toți nutrienții importanți prin semințe, nuci, fructe, legume și cereale.
Fructarieni hrăniți cu fructe coapte de sezon (inclusiv nuci, semințe și cereale) care fie sunt tăiate la punctul de rupere predeterminat, fie cad de la sine. Nu vor să facă rău animalelor sau plantelor.
Înlocuitor de carne vegetariană - cum au ajuns fasolea în burgerBoabe de soia nu sunt populare doar în dieta vegetariană. Produsele din soia se consumă în Asia de două mii de ani. Soia este extrem de bogată în proteine, plină de vitamine, fibre și minerale. Este bogat în proteine, conține toți aminoacizii esențiali, dar nu are colesterol și foarte puține grăsimi.
Soia joacă, de asemenea, un rol special datorită substanțelor sale vegetale secundare, așa-numiții fitoestrogeni. Acestea sunt menite să atenueze simptomele femeilor în menopauză.
Soia în bucătărie este foarte versatil: familiarul tofu Poți să marinezi și să prăjești, de exemplu, și există și lapte, iaurt, tartine și sosuri din soia.
Seitan este format din proteine din grâu și, la fel ca soia, este foarte bogat în proteine și sărac în grăsimi. Consistența este fermă și fibroasă și este foarte asemănătoare cu cea a cărnii. Acum există seitan care este similar cu tocat și care poate fi cumpărat ca un sos bologonez gata preparat. Practic puteți face orice din seitan: carne feliată, șnițel, chiftele sau cordon bleu. Alegerea produselor gata preparate și a rețetelor sofisticate crește în fiecare an.
De ce mănânci o dietă vegetariană?
Există multe motive pentru a fi vegetarian, fiecare are propriile sale motivații personale.
Aspecte de sănătate joacă un rol important pentru mulți. O dietă vegetariană poate preveni multe boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea, colesterolul ridicat din sânge, hipertensiunea arterială sau diabetul de tip II.
Motive ecologice de asemenea, de multe ori contribuie la decizia pentru o dietă vegatrică. Modul de viață și comportamentul de cumpărare a alimentelor sunt schimbate în așa fel încât mediul să fie protejat. Un exemplu: un kilogram de carne consumă în jur de 16.000 de litri de apă, iar un kilogram de cereale doar în jur de 1350 de litri.
Motive religioase și etice poate fi, de asemenea, declanșatorul pentru a deveni vegetarian. De exemplu, mulți adepți ai hinduismului și budismului aleg modul de viață vegetarian. Vegetarienii care susțin etic sunt de părere că niciun animal nu ar trebui să sufere sau să fie ucis pentru ei și susțin adesea drepturile animalelor dincolo de nutriție.
Gustul este, desigur, și o autoritate în ceea ce privește nutriția. Mulți pur și simplu nu-și plac gustul și textura cărnii.
Dieta vegetariană: vitamine și co.
O dietă vegetariană echilibrată conține tot ce are nevoie corpul. Vitamina B12 are un statut special numai pentru vegani stricți. Este abundent în produse lactate, precum și în carne și pește. Unele alimente pe bază de plante, cum ar fi tempeh, miso, varză sau alge, conțin, de asemenea, vitamina B12, dar profesioniștii din domeniul medical nu sunt încă siguri dacă vitamina B12 pe bază de plante este absorbită și utilizată, precum și vitamina pe bază de animale. Cu toate acestea, un deficit real de vitamina B12 este foarte rar. Simptomele ar fi atunci, de exemplu, o oboseală enormă, paloare și o susceptibilitate ridicată la infecții. În acest caz, ar trebui mai întâi să consultați un medic și apoi să utilizați suplimente alimentare pentru a remedia deficiența.