Bea ca vedetele de la Hollywood din; Regent Berlin; Berliner Morgenpost

În februarie, barul hotelului „Regent Berlin” de pe Gendarmenmarkt vă invită la o degustare postală de dimineață cu băuturi de la eroii filmului.

Gata de filmare: asistenta Bar Manager Sheila Scheidemann și directorul de bucătărie Klaus Beckmann. Foto: Maurizio Gambarini/Funke Photo Services

Fotografie: Maurizio Gambarini/FUNKE FotoServices

Vine Jeremy Irons, la fel și Salma Hayek, Javier Bardem și Willem Dafoe. Linia de la Hollywood pentru Berlinale prinde contur încet. De asemenea, este sigur că „Regentul” de pe Gendarmenmarkt este în fiecare an o adresă preferată a VIP-urilor internaționale. Chiar înainte de începerea zilei de 20 februarie, vă puteți încerca fitnessul pentru a începe la degustarea curentă a postului de dimineață la fața locului și să vă bucurați de băuturile preferate ale eroilor de film precum Humphrey Bogart sau Marilyn Monroe „Dar nu vii la mine cu„ zdruncinată sau agitată? ””, Spune Sheila Scheidemann, director adjunct al barului, și râde.

În primul rând, niciun barman nu s-ar gândi să scuture un martini și, în al doilea rând, pur și simplu nu mai puteau auzi zicala. James Bond trebuie să stea afară, nu-ți va lipsi, promit.

Începe cu un alt clasic modern, care datorită lui Carrie, Samantha, Charlotte și Miranda a devenit băutura preferată a unei întregi generații. Cosmopolitanul a apărut pentru prima dată într-o carte de cocktailuri în 1934, dar a trebuit să aștepte până în anii 1990 și „Sex și orașul” pentru marea sa descoperire. Sucul de afine, un tei purist și paharul de martini conferă Cosmo un aspect minunat. Aceasta nu este în niciun caz o „băutură de femeie”. Cu vodca și Cointreau „are mult abur”, asigură directorul de bucătărie Klaus Beckmann.

În orice caz, după ce a încercat meniul de degustare, el „a purtat lampa corect”. Nasul este proaspăt și lime, cu prima înghițitură afine, de asemenea, oferă o dulceață ușoară, în timp ce vodca rămâne discret în fundal. „Își îndeplinește scopul, dar lasă celelalte componente să primeze”, spune Scheidemann. Beckmann crede că un spirit cu o coloană vertebrală dreaptă. Acest lucru necesită un curs onest și solid. Alegerea a căzut pe tartar de vită tăiat manual cu ou pocat și hering pe pumpernickel. Un omolog consistent al băuturii fructate, cu o combinație de prospețime, sare, note tarte și o textură consistentă.

Whisky acru cu tendință continuă

Nu este fidel filmului pentru micul dejun, dar Sheila Scheidemann servește un whisky acru ca al doilea fel: Bourbon, bitter-uri portocalii, lămâie și zahăr, agitat și servit într-un pahar cu cireșe de cocktail murate - băutura este gata, ale cărei origini datează din secolul al XIX-lea și care nu a fost niciodată de atunci s-a demodat.

Cu un Bulleit, Scheidemann a ales un whisky extra fumat care „vine foarte încet din spate”. De fapt, băutura de pe nas este în primul rând lămâie, cu un pic de dulceață.

Numai pe gust se desfășoară notele picante de alcool, care sunt din nou încadrate de prospețimea citricelor și de nota grea de marțipan a cireșului. Tom Ewell, alias Richard Sherman, combină un sandwich cu unt de arahide cu două acri de whisky în „The Itchy 7th Year” pentru începutul perfect al zilei. "Sunt perfect capabil să-mi pregătesc propriul mic dejun", asigură el secretara, domnișoara Morris.

Klaus Beckmann a optat pentru un ceviche de sfeclă roșie mai elegant cu creveți. Aromele de pământ ale sfeclei roșii sunt potențate de fumat și sunt ideale pentru băutură; La aceasta se adaugă sărătura fructelor de mare și a chipsurilor de crab, precum și o aciditate fină din var și prospețimea din coriandru, care sunt în armonie cu whisky acru.

Petrecere ca Gatsby

Sărbătorile precum „Marele Gatsby” pot fi savurate cu următorul Gin Rickey, pe care Sheila Scheidemann - în concordanță cu decadența anilor 1920 - a fost praf cu o frunză de aur. „Nu ne încurcăm”. Și asta i-ar fi plăcut lui Jay Gatsby, care a servit băutura cu gin, var, zahăr și sifon ca băutură într-o zi fierbinte de vară, ale cărei evenimente tumultuoase au condus la sfârșitul tragic al poveștii.

De fapt, sifonul încetinește puțin culoarul. Barmanul „Regent” a înlocuit zahărul cu sirop de lavandă pentru o notă personală și un aspect frumos. Nuanța florală este deja vizibilă pe nas, combinată cu arome de citrice, care sunt îmbunătățite de alegerea unui Tanqueray.

Ambele sunt mai intense cu prima înghițitură și sunt capturate de Klaus Beckmann cu o pereche reală de bine. Bucătarul trimite o tartă de praz cu spumă de trufe și parmezan. Aluatul este fraged ca untul și aproape se contopește cu atingerea pământească a trufei și cu picantitatea brânzei. „M-aș putea freca cu tarta”, spune Scheidemann. „De fapt, am reușit să facem asta foarte bine”, spune Beckmann. Acum, ia o înghițitură mare și o vară în Provence se manifestă pe limbă.

„Fratele Blues” John Belushi și Dan Aykroyd au ajutat Orange Whip la faima de la Hollywood în anii 1980. Detectivul Burton Mercer vrea să-i aresteze pe cei doi la un concert - dar nu fără a bea mai întâi o băutură. Cu rom, vodcă, smântână și suc de portocale, biciul de portocală este o greutate din toate punctele de vedere. „Oamenii cu siguranță nu sunt acolo pentru a face dieta”, spune Sheila Scheidemann.

Băutura este completată cu pudră de boia pentru a crea o legătură cu gulașul lui Klaus Beckmann. În plus, nasul este cremos și nuci. Romul afumat își face apoi intrarea grandioasă cu prima înghițitură și asigură că dulceața substanțială nu copleșește. Carnea picantă și o găluște robustă de șervețel sunt doar contragreutatea potrivită. Puțină cremă fragantă și picantă se împrospătează și îi îndepărtează grosimea.

În cele din urmă, există cocktailul cu șampanie

Nimeni altul decât un cocktail de șampanie nu ar fi o opțiune pentru ultima băutură la această degustare. Dar servit cu mai puțină tristețe decât în „Rick’s Café Américain” la ultima întâlnire a lui Humphrey Bogart și Ingrid Bergman alias Rick și Ilsa în „Casablanca”. Sheila Scheidemann completează coniacul și Cointreau la rețeta clasică cu un cub de zahăr, amar și șampanie. Nasul devine dulce-amărui cu vâjâit intens, aspectul este chihlimbar. Totuși, pe gust, aromele suplimentare sunt plăcut subtile și lasă șampania să primeze. „Acum mai există o budincă”, spune Klaus Beckmann, referindu-se la o cremă brună care însoțește bucătăria.

Cu toate acestea, nu destul de clasic, dar cu un indiciu de cardamom. Crusta de caramel este crocantă și intens dulce, crema este untabilă, cu o interacțiune echilibrată de scorțișoară, vanilie și o notă de cardamom. Un mare cinematograf!

Cinci cocktailuri, inclusiv asocierea cu alimente, sunt disponibile în perioada 7-16 februarie la 49,90 euro de persoană la ora 18:30 în barul „Regent Berlin”, Charlottenstrasse 49, 10117 Berlin. Rezervări la telefon 20 33 63 63 și numai în timp ce sunt suficiente locuri Numărul minim de participanți: șase persoane.