Beneficii Carambola, beneficii nutriționale, idei de rețete despre fructele în formă de d

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

nutriționale

Foarte frecvent în India, China și Brazilia, acest fruct exotic nu este foarte prezent pe rafturile franceze. Starfruit este totuși bine cunoscut de bucătari pentru feliile sale în formă de stea, care sunt o garnitură frumoasă pentru feluri de mâncare. Nu foarte dulce, care este rar pentru un fruct tropical, este bogat în vitamina C și polifenoli, care îi conferă proprietăți antioxidante. Dar multe publicații științifice ne amintesc că consumul său poate provoca tulburări neurologice, în special la persoanele cu boli cronice de rinichi. În stadiul actual al cunoștințelor, este prudent să vă moderați consumul.

Profilul nutrițional al fructelor stea

Cu un conținut de zahăr mai mic de 4% și un conținut de apă mai mare de 90%, steaua este unul dintre fructele cu cele mai puține calorii. Este o sursă bună de fibre. Conține multe minerale și oligoelemente, inclusiv potasiu și cupru. Este bogat în vitamina C și contribuie la aportul de vitamine E și grupa B, în special B5 și B9. Conține mai mulți pigmenți carotenoizi, care pot fi transformați în vitamina A în organism. Are un conținut remarcabil de polifenoli, compuși care au o acțiune anti-oxidantă sau antiinflamatoare.

Aportul mediu la 100 g de fructe stea

Proporția valorii nutriționale de referință (VNR) la 100 g de fructe stea (*)

Proporția valorii nutriționale de referință (VNR) pentru un fruct mediu de stea (125 g) (*)

Din care saturează

Vitamina A sub formă de betacaroten

Surse: tabelul compoziției Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/ și baza de date Phenol-Explorer 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

(*) Valoarea nutrițională de referință (VNR) este aportul mediu recomandat pentru un adult adoptat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa). Acesta servește drept referință pentru etichetarea nutrițională a alimentelor preambalate.

Beneficiile nutriționale ale fructelor stea

Consumul de zahăr

Cu o contribuție ușor mai mică de 4%, fructul stelat este unul dintre fructele cel mai puțin bogate în zahăr și, prin urmare, cel mai puțin caloric: doar 29 kcal la 100 g. Prin urmare, este un aliat în caz de supraponderalitate. La gust, nu este foarte dulce, mai ales că principalul său carbohidrat este glucoza, care are o putere de îndulcire mai mică decât zaharoza sau fructoza 1 .

Rezerva de apa

Starfruit este deosebit de bogat în apă, din care conține puțin peste 90%. Participă astfel la hidratarea corpului. Sursă bună de potasiu și foarte scăzută în sodiu (doar 2 mg la 100 g), are un efect ușor diuretic.

Aportul de fibre

Starfruit este o sursă bună de fibre, din care este puțin mai bogată decât fructul mediu. Un fruct mediu de stea (125 g) oferă aproape 12% din referința nutrițională (aportul recomandat) al unui adult. Trei sferturi din aceste fibre sunt celuloză și hemiceluloză, care sunt deosebit de eficiente în reglarea tranzitului intestinal. Restul sfertului este pectina, care ajută la scăderea nivelului colesterolului rău (LDL-colesterol) din sânge și la moderarea indicelui glicemic al meselor 2 .

Cocosul
Ciocolată

Aportul de minerale

Starfruit conține multe minerale: potasiu, magneziu, calciu, fosfor și oligoelemente: fier, zinc, cupru, mangan. Are un conținut bun de potasiu, ceea ce îi conferă un interes în reglarea tensiunii arteriale. Este o sursă bună de cupru, care este unul dintre antioxidanții utili în prevenirea bolilor multiple, în special a bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Aportul de carotenoizi

Fructele stelate sunt colorate de carotenoizi: beta-caroten, alfa-caroten și criptoxantină, din care este deosebit de bogată 1. Acești pigmenți pot fi transformați în vitamina A în organism și exercită activitate anti-oxidantă, de exemplu protejând ADN-ul prezent în diferite celule.

Aportul de vitamine

În plus față de beta-caroten, fructele stea conține vitaminele B, C și E. Este bogat în vitamina C, oferind pe fruct mai mult de 50% din referința nutrițională pentru un adult. Acesta din urmă este esențial pentru sistemul imunitar, îmbunătățește absorbția fierului din surse vegetale și are o acțiune anti-oxidantă. Starfruit oferă, de asemenea, proporții bune de vitamine B5 și B9, utile pentru buna funcționare a sistemului nervos și pentru B9, de asemenea, a sistemului imunitar.

Aportul de polifenoli

Starfruit are un conținut excelent de polifenoli, mai mare decât media fructelor. Analize recente arată 13 analize diferite, inclusiv epicatechină, acid galic și mai multe proantocianidine (sau „taninuri”, provocând o ușoară astringență în gură) 3. Acești compuși, asociați cu vitamina C, sunt sursa proprietăților antioxidante ale fructelor stea 4. Acesta din urmă, în comparație cu alte nouăsprezece fructe exotice cultivate în Sri Lanka, este pe locul trei (în spatele physalis și tanone) pentru activitatea sa antioxidantă 5 .

Toxicitatea stelelor

Beneficiile pentru sănătate ale carambolei

În ciuda riscurilor de toxicitate, se efectuează studii cu privire la beneficiile potențiale ale fructelor de stea pentru sănătate. Acest fruct a fost într-adevăr folosit ca remediu de secole în unele țări, precum Brazilia, India sau China.

Efecte asupra lipidelor din sânge

Fructele stelate ar putea ajuta la normalizarea lipidelor din sânge, a colesterolului și a trigliceridelor.

Diferite studii de laborator, în special la hamsteri, arată că fibrele sale măresc eliminarea colesterolului din scaun și reduc nivelul trigliceridelor și al colesterolului total din sânge 11 12. Într-un mic studiu de intervenție realizat la 27 de voluntari thailandezi, o vârstă medie de 69 de ani și jumătate, consumul de suc de carambole de două ori pe zi timp de 4 săptămâni a contribuit la reducerea colesterolului rău (LDL-colesterol) și la „creșterea bunului (HDL-colesterol) Acest efect ar putea fi atribuit, de asemenea, polifenolilor carambole și trebuie confirmat de alte studii mai mari 13. Dacă consumul de fructe stea trebuie să rămână moderat, consumul de fructe și legume este încurajat ca parte a prevenirii dislipidemiei (pe zi, minimum 5 fructe sau legume, maxim 2 până la 3 fructe) 14 .