Beneficii de făină de hrișcă, fără gluten și regină de clătite!
Făina de hrișcă nu este bine cunoscută, practic, cea care dă clătitelor noastre un gust atât de special. Descoperiți compoziția, originea, precum și beneficiile sale pentru sănătate.
Ce este făina de hrișcă ?
Când vorbim despre Făină de hrișcă, ne gândim și la clătitele bretone. Cu siguranță așa se gătește cel mai mult în Franța.
Dar există încă alte tradiții culinare foarte localizate, cum ar fi tourtou în Corrèze, bourriol în Cantal ... Vecinii noștri europeni îl consumă și cu buchete, în special în regiunea Liège.
Toate sunt variante de clătite, pe baza Grâu negru, cu sau fără drojdie, servită dulce sau sărată. Alte țări din întreaga lume continuă să consume această făină cu mai mult entuziasm decât noi. Astfel japonezii au o specialitate de tăiței numită „soba”.
Țările din Europa de Est - Polonia, Ucraina, Rusia - consumă semințe de hrișcă în terci, kacha. Blinis-urile erau inițial făcute cu făină de hrișcă. China și India produc bere tradițională din hrișcă.
IGP în Bretania
Puteți mânca semințele întregi sau zdrobite, precum și făina. Acesta din urmă face, de asemenea, obiectul unui IGP francez " făină de grâu negru din Bretania ".
Clatita integrala cu faina de hrisca
- Introdus în Bretania în secolul al XV-lea, hrișca a fost mult timp unul dintre ingredientele principale în bucătăria acestei regiuni.
- Deși producția sa a fost redusă ca pielea durerii, hrișca rămâne sănătoasă.
- Fără alimente fără gluten, anti-colesterol, antidiabetic, detoxifiant, slăbitor și antioxidant, hrișca este și „alimentul” prin excelență.
- De asemenea, promovează tranzitul.
- De asemenea, este bun pentru planetă, deoarece nu suportă erbicidele și produsele fitosanitare.
- În aceste zile, trebuie consumat fără moderare.