Beneficii pentru sănătatea organelor, conservare și cumpărare

Noi sunam " măruntaie „Toate părțile unui animal (carne de vită, vițel, porc, păsări de curte) care nu sunt mușchi, adică glande, organe, viscere și extremități. Maruntaiele pot fi mai puțin populare în aceste zile, dar nu a fost întotdeauna așa. Acestea fac parte din tradițiile culinare din multe regiuni ale globului

În Quebec, ficatul este probabil cel mai consumat organ de organe, dar nu este singurul disponibil! Există două familii principale de măruntaie:

Carne roșie de organe: nu necesită prea multă pregătire și pot fi gătite pur și simplu în rețeta ta preferată. Acestea sunt ficatul, inimile, rinichii, plămânii, limbile, creierul, splina, gizzardele, obrajii, animalele (testiculele unui bou sau ale unui berbec.)

Organe albe: aceste organe trebuie spălate și pregătite în prealabil de către măcelar. Acestea sunt tupicele, stomacurile, capetele, urechile, mamele, picioarele, dulciurile, măduva.

Sezon: Maruntaie este disponibilă în orice moment.

Rețete

Salată caldă de rinichi cu slănină, remouladă de țelină și chipsuri de pâine

Rinichi de vita cu orez si vermicelli din soia

Rinichi de vițel cu calvados

Inima de pui, căpșuni și salată de anghinare

Tartar de inimă de rață

Inimă de vițel umplută

Ficat de vițel, sos de pere și lichior de afine

Ficat de vițel, sparanghel prăjit și ou pocat

Ficat de vițel cu portocale

Ficat de vita cu fructe de padure

Mousse de ficat de pasăre

Salată de ficat de pui

Ficatul de miel cu cimbru

Ficatul de vițel fript în vin

Ghid de cumpărare

Maruntaiele pot fi mai puțin populare în aceste zile, dar nu a fost întotdeauna așa. Acestea fac parte din tradițiile culinare din multe regiuni ale globului

În magazinele alimentare și supermarketurile, de obicei, puteți găsi ficat, uneori rinichi, limbi murate și creiere.

---