Beneficii pentru toate produsele lactate - Jogging-International
Scris
În timp ce corpurile noastre au într-adevăr nevoie de produse lactate, nu toată lumea este prietenul pe care credem că suntem. Alegerea produselor lactate potrivite este esențială pentru a vă bucura de beneficiile lor.
Potrivit INSEE, achizițiile de produse lactate procesate (iaurturi, brânză de vaci, brânză elvețiană etc.) s-au triplat în treizeci de ani datorită lansării de produse aromate și deserturi lactate. Dintr-o dată, găsirea unui simplu iaurt simplu pe rafturile unui supermarket este uneori un miracol! Și dacă găsiți una, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta. Astfel, luând un „iaurt natural”, un consumator poate avea surprize văzându-și „rația” lipidică aproape dublându-se pe parcursul unei zile. Tabelul 1 arată, de exemplu, că consumând trei „iaurturi naturale în stil grecesc” (suplimentar și mai ales cu impunitate completă, o culoare albastră rezervată în principiu pentru produsele lactate fabricate cu lapte semidegresat) puteți consuma cu toată „legitimitatea” »Echivalentul lipidic al a trei linguri de ulei în ziua ta, fără ca acestea să fie numărate la fel de mult !
În ceea ce privește fructele, produsele lactate aromate sau alte deserturi lactate, acum există în jur de 500 în hipermarketuri, ceea ce arată clar cât de dificil este să găsești drumul în jurul tău! Producătorii joacă mai mult efectul „anti-colesterol” (fitosteroli, omega 3 ...), „îmbogățit” (vitamina D, calciu ...) și „alimentar” (probiotice, fibre, extracte naturale de plante ...) la toate costurile, este mai presus de toate un plan de marketing care este pus în aplicare pentru a se poziționa pe o piață în plină expansiune și, astfel, a încurca consumatorii un pic mai mult. Dar zona care rămâne de neoprit este întotdeauna cea a luminii și, și în aceasta, există ceva de pierdut. Într-adevăr, încercând să scuture de imaginea austeră și neplăcută a „0%”, producătorii se simt liberi să încorporeze zahărul în preparatele lor cu conținut scăzut de grăsimi și invers. Ca urmare, reducerea preconizată a caloriilor nu este întotdeauna acolo.
În special în cazul deserturilor lactate „cu conținut scăzut de grăsimi” producătorii joacă cel mai mult pe grăsimi, evidențiind afirmații precum „doar 6 sau 8% grăsimi”. Aceste produse sunt cu siguranță mai puțin grase decât produsele standard, dar nu întotdeauna. De asemenea, sunt foarte bogate în calorii, deoarece zahărul este prezent în cantități mari pentru a compensa schimbarea gustului. În plus, aceste „6 sau 8%” sunt calculate pentru produsul total, în timp ce produsele lactate sunt calculate de obicei pe substanța uscată (adică orice nu este apă din produs).
Prin urmare, trebuie să încercăm să găsim câteva criterii pentru a defini dacă un produs lactat este într-adevăr benefic pentru echilibrul nutrițional. Dar fii atent, nu cădea într-o formă de sectarism care s-ar sfârși din nou prin excluderea plăcerii, gustului și libertății individuale de alegere. Niciun produs nu este rău în sine, în esență frecvența consumului și cantitățile consumate sunt decisive pentru sănătate și echilibru. Cu toate acestea, stabilirea unor repere pentru a facilita consumul regulat de produse lactate (3 pe zi conform PNNS) pentru aportul zilnic de calciu într-un departament plin de produse noi este o lucrare care pare utilă.
Numele produsului:
În principiu, vă permite să aveți o idee clară a ceea ce veți cumpăra. Dar producătorii joacă în termeni precum „Perla de lapte” sau „Cremosso 0%” și ne pierdem latina. Rețineți că termenul „iaurt” corespunde unei definiții legale: este laptele (degresat sau nu) fermentat cu două bacterii foarte specifice: lactobacillus bulgaricus și streptococcus thermophilius. Aceste două fermentații lactice oferă în special iaurtului beneficiile sale pentru sănătate.
În rest, acestea sunt specialități lactate (care pot include și anumite fermentații lactice), brânzeturi albe, deserturi mici elvețiene sau lactate. Acestea sunt mult mai des ca produsele dulci decât produsele lactate, deoarece concentrația de zahăr este mare și conținutul de calciu scăzut.
Perioada de valabilitate
Pentru produsele lactate, aceasta este adesea o dată optimă de consum („de consumat preferabil înainte de ...”) și nu până la o dată de expirare („de consumat înainte ...”). Astfel, este încă posibil să consumați iaurt la câteva zile după data indicată pe capac, cu condiția ca acesta să fie intact și iaurtul să fi fost ținut în permanență la rece. Pe de altă parte, numărul de fermenti lactici „vii” (legal egal cu cel puțin 10 milioane pe gram până la această limită de consum) nu mai este garantat, precum și conținutul de vitamine și calitățile organoleptice (aciditate, gust etc.) ).