Beneficiile anti-obezitate ale ouălor pentru micul dejun - planete sante
AUTORI
Proteine din ou sau proteine din grâu? Ești o omletă sau fulgi de porumb? Cine are dreptate? Întrebarea a fost pusă pe masă în urmă cu câteva zile la cel de-al 19-lea congres al Asociației Europene pentru Studiul Obezității, care și-a stabilit reședința la Lyon. A prezentat noi cercetări prezentate ca demonstrație că oul de dimineață avea virtuți de care concurenții săi de plante nu aveau. Această lucrare a fost prezentată de Dr. Nikhil Dhurandhar (Pennington Biomedical Research Center, Louisiana State University, Louisiana).
Echipa americană a reușit să convingă 20 de persoane care erau supraponderale sau obeze, dar care nu aveau nicio boală declarată. După tragere la sorți au fost așezați în două grupuri diferite de mic dejun; unul „ou”, celălalt „cereală”. Apoi, după o săptămână, au schimbat rolurile după un interval de două săptămâni. La începutul și la sfârșitul fiecărei sesiuni, proiectanții studiului oferiseră, nu fără un anumit sadism metodologic, un prânz tip bufet descris drept „structurat”. Obiectiv: să studiezi prin meniu modul în care a jucat protocolul sau nu asupra modului în care voluntarii au reacționat la un posibil sentiment de foame.
Constatare: persoanele care consumă proteine din ou au o senzație de plinătate mai bună înainte de prânz decât altele. Drept urmare, masa lor de prânz este în medie mai puțin generoasă decât cea a celuilalt grup. În mod similar, ei sunt statistic mai puțin înclinați să se grăbească spre brunch-ul care li se oferă (gratuit) în zilele 1 și 7. Și biologia confirmă din fericire descoperirile cercetătorilor: membrii grupului „ouă” au, de asemenea, o reducere a concentrațiilor a unui hormon care stimulează durerile de foame (grelină) și o creștere a PYY3-36, un hormon secretat de intestine care ajută oamenii să se simtă plini în perioada de trei ore de după micul dejun și care, dacă totul merge bine, precede prânzul.
„Acest studiu arată că aportul de proteine de calitate superioară poate îmbunătăți sentimentele de plenitudine, ceea ce duce la o mai bună monitorizare și succes a dietelor menite să slăbească”, spune dr. Dhurandhar. El adaugă, de asemenea, că aceste rezultate sunt un răspuns la îngrijorările pe care unii specialiști (sau persoane direct interesate) le pot avea cu privire la consecințele dietelor bogate în proteine asupra funcțiilor hepatice și renale. Aceste preocupări ar putea dispărea cu utilizarea unor cantități mai mici de proteine de înaltă calitate; ca cele găsite în ouă. Potrivit acestuia, a sosit momentul lansării studiilor pe termen lung care vizează pierderea în greutate prin compararea (în proporții calorice egale) a rolului jucat în această zonă de calitatea proteinelor.