Beneficiile cacao - Natura Force
Ne place să ne bucurăm de el în lapte fierbinte lângă foc, când se instalează iarna și temperaturile sale dure. În pudră sau tabletă, ne încântă și ne oferă mâncărurile și băuturile arome delicate. Însă cacao, adesea asociat cu pudră maro, dulce, este un produs natural care este încărcat cu beneficii pentru sănătate. Iată-le în detaliu.
Cacao: prezentare și compoziție
Cacao este o pulbere din boabe de cacao, care se găsește în păstăi, fructe. Păstăile conțin în jur de treizeci de boabe de cacao, care sunt mai mult sau mai puțin voluminoase, turtite sau lungi, în funcție de varietatea lor. Păstăile cresc pe copacul cacao (Theobroma cacao L.) un copac mic care aparține familiei botanice Sterculiaceae. Originar din America Centrală și Ecuatorială, acest copac este cultivat intens pentru a satisface nevoile de cacao din întreaga lume.
Rețineți că boabele de cacao, când sunt proaspete, sunt amare, astringente și inodore. Un proces care constă în fermentare, uscare și prăjire este necesar pentru a da cacaoului gustul și mirosul său, care sunt caracteristice și pot fi recunoscute printre o mie! Pudra de cacao redusă poate fi apoi consumată în băuturi, rețete și tot felul de preparate. Dar puteți folosi și tinctura mamă de cacao. Rețineți că există multe produse fabricate din cacao, cum ar fi untul de cacao.
Compoziția nutrițională a cacao
Cacao este foarte bogat în minerale și în special în zinc, cupru, în magneziu și potasiu. Din acest motiv, ciocolata neagră (foarte concentrată în cacao) este adesea prezentată ca o sursă de hrană a acestor două minerale. Cacao conține, de asemenea, vitamina E, metilxantine, flavonoide și o serie de ingrediente active. Printre aceștia se numără unii compuși fenolici (inclusiv flavonoli, oligomeri și proantocianidoli).
Pe de altă parte, compoziția cacao include baze purinice: 1 până la 3% teobromină și 0,05 până la 0,3% cofeină. Fasolea are aproape 50% grăsime, care este izolată pentru a forma unt de cacao. Acestea sunt triacilglicerolii acizi grași saturați. În cele din urmă, la această listă se adaugă anandamida (agonist al receptorilor canabinoizi) și o cantitate mică de tetrahidro-beta-carboline (1). În plus, cacao conține și vitaminele A, B1, B2, B3, C și E.
Beneficiile cacao: beneficiile sale pentru sănătate
Care sunt proprietățile și beneficiile cacao asupra sănătății? Da, cacao nu este doar un aliment cu arome și arome foarte puternice. Face parte dintr-un bob bogat în mai multe ingrediente active. Prin urmare, este legitim să ne întrebăm despre potențialele sale virtuți.
Un puternic anxiolitic și antidepresiv
Îți place să mănânci ciocolată când spiritul tău este slab? Fii sigur, aceasta este o reacție pur chimică. Într-adevăr, cacao acționează ca un adevărat anxiolitic asupra creierului nostru (2). Consumul de cacao stimulează secreția de endorfine, care are ca efect generarea unei senzații de bunăstare. Această senzație este aproape imediată! Știm, de asemenea, că cacao stimulează sinteza serotoninei. Acest neurotransmițător este benefic pentru somn, dar și pentru bunăstare.
În același timp, cacao este bogată în magneziu. Acest mineral esențial ajută la combaterea stresului și a diferitelor tulburări de somn asociate acestuia.
Fasole antioxidante natural
Cacao este un bob natural antioxidant, care are unele avantaje în ceea ce privește sănătatea cardiovasculară. Boabele de cacao conțin vitamina E, cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante (3). Dar și cantități semnificative de polifenoli, care sunt molecule antioxidante (4). Rolul acestor molecule este de a se opune substanțelor oxidante prezente în organism și care atacă celulele. Printre aceste substanțe se numără în special radicalii liberi, ale căror origini pot fi variate.
Boabele de cacao conțin și flavonoide: catehină și epicatechină. Acești doi antioxidanți foarte puternici ajută la combaterea îmbătrânirii celulare și, în special, a îmbătrânirii pielii. Acidul ferulic, care este sursa aromelor de cacao, este, de asemenea, o substanță antioxidantă.
Cacao prezintă o activitate antitumorală semnificativă, după cum arată rezultatele unui studiu efectuat în acest capitol (5). Această activitate se explică prin conținutul ridicat de antioxidanți din boabele de cacao. Deoarece, pe lângă păstrarea organismului împotriva îmbătrânirii și a patologiilor cardiovasculare, antioxidanții protejează celulele de diferite daune și astfel ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer.