Beneficiile de sănătate ale cicoarei
În ceea ce privește cicoarea, opiniile diferă: unii consideră leguma prea amară, altora le place pentru aroma sa acidulată. În orice caz, merită să dați legumelor ușoare o șansă, deoarece este bogată în vitamine și minerale și săracă în calorii. Cicoarea este recoltată iarna și, prin urmare, este una dintre delicatesele legumelor proaspete în sezonul rece. Cel mai cunoscut soi este andivul, care reunește diferite soiuri de diferite grade de amar. Cunoscută de milenii pentru proprietățile sale depurative și de curățare, rădăcina drăguță conține comori nutritive.
Ingredientele sănătoase ale cicoarei
Cicoarea aparține familiei compuse. Multe specii de plante din această familie sunt cunoscute pentru calitățile lor de vindecare și aromă, cum ar fi arnica și anghinarea.
Frunzele sale sunt bogate în substanțe nutritive prețioase, precum multe vitamine (B9, K, E) și săruri minerale (cupru și mangan), cicoarea este un cocktail de oligoelemente esențiale în timpul reechilibrării alimentelor. De asemenea, este bogat în fibre, vitamina C, potasiu și are beneficii de „suprimare a apetitului”. Umple deficiențele de fier.
Cu un conținut de calorii de doar 17 kilocalorii la 100 de grame, legumele de iarnă pot fi consumate și cu conștiință bună.
Compusă din 95% apă, este o plantă care contribuie la o bună hidratare a corpului. Foarte proaspăt și crocant, oferă abia 16 calorii la 100 de grame.
Cicoare: efect asupra digestiei
Cicoarea își datorează gustul amar lactucopikrinei (denumită anterior intibină). Această substanță amară are un efect de susținere a digestiei: stimulează vezica biliară și pancreasul. Aceste două glande sunt responsabile pentru producerea de hormoni și enzime importante, care sunt esențiale pentru absorbția substanțelor din alimente. Stimulează pofta de mâncare, ameliorează tulburările digestive și, laxativ, stimulează tranzitul intestinal.
Substanțele amare ar avea, de asemenea, un efect hipoglicemiant și analgezic.
De asemenea, este bogat în fibre și zahăr inulinic. Aceste substanțe joacă un rol în prevenirea bolilor intestinale, cum ar fi cancerul de colon. Cantități mici de gaz pot fi ameliorate cu inulină. Atenție: la o doză prea mare, inulina poate stimula activitatea intestinelor mai mult decât se dorește, ceea ce poate provoca gaze.
Frunzele de culoare deschisă au, de asemenea, un efect diuretic și joacă un rol în reglarea echilibrului acido-bazic. Aceste proprietăți fac cicoarea deosebit de potrivită pentru reumatism.
8 sfaturi utile pentru depozitare și pregătire
Poate fi consumat crud, iar legumele pot fi fierte, prăjite sau aburite. Aici veți găsi sfaturi utile despre depozitarea și pregătirea cicoarei:
Dacă nu vă place gustul amar al cicoarei, puteți tăia tulpina într-o formă de pană, deoarece aici se află majoritatea substanțelor amare.
Dacă și frunzele sunt prea amare, așezați-le în apă caldă sărată sau lapte pentru câteva minute. Acest lucru va reduce gustul amar, dar efectul sănătos al substanțelor amare se poate pierde.
Pentru a preveni intensificarea gustului amar, cicoarea trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros.
Dacă cicoarea este depozitată în frigider, învelită într-o cârpă umedă, se va păstra aproximativ o săptămână.
Adăugați puțin suc de lămâie atunci când frunzele sunt aburite, pentru a le menține verde deschis !