Beneficiile fructelor uscate
În fața lădiților, fructele uscate sunt din nou, prezentate ca gustări sănătoase pentru tineri și bătrâni. Este adevărat că acestea reprezintă un înlocuitor avantajos pentru fabricile industriale de zahăr. Și să te bucuri de caise, smochine sau prune uscate după sezon este o modalitate de a prelungi vara și de a-ți varia meniurile.
• Energii reale concentrate
Obținute prin deshidratare, fructele uscate concentrează principalele substanțe nutritive ale fructelor proaspete. Conținutul lor de zahăr, cuprins între 40% (cais) și 65% (data), poate părea ridicat, dar nu ar trebui să descurajeze consumul de mâncare chiar dacă sunteți supraponderal sau aveți diabet.
Este vorba despre cantitate: o porție de 30-40g echivalează cu 100-150g de fructe proaspete. Astfel, 3 caise uscate (30g) furnizează 12g zaharuri, nici mai mult și nici mai puțin de 3 caise proaspete (150g).
Fructele uscate oferă până la 10% fibre (smochină, banană), un atu pentru stimularea tranzitului. Surse bune de cupru și mangan, care se numără printre antioxidanți, precum și potasiu, magneziu și calciu, ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Iar pro-vitamina A (sau beta-caroten), abundentă în caise uscate, este stabilă. Punctul lor slab rămâne vitaminele, în special C, care se degradează în timpul uscării și depozitării și un conținut redus de polifenoli (compuși antioxidanți). Prin urmare, fructele uscate nu pot înlocui complet fructele proaspete.
• De la aperitiv la desert
Când fac drumeții, zaharurile lor ajută la prelungirea efortului muscular, iar potasiul contribuie la prevenirea crampelor. Ușor de transportat și mâncat, servesc ca gustare în toate circumstanțele. Se încadrează și în multe rețete.
Deshidratate sub formă de chipsuri, ele înlocuiesc biscuiții de aperitiv grași și sărați. În salate, se potrivesc bine cu rucola, salată de miel, morcovi rasi, orez și quinoa. La desert, acestea înlocuiesc zahărul în salate de fructe sau deserturi precum orezul sau budinca de griș. De asemenea, pot decora o pâine gourmet sau un tort.