Beneficiile kefirului - santé Zen
Kefirul este o băutură fermentată din boabe de chefir, care sunt de fapt un grup de bacterii, drojdii și polizaharide. Această băutură provine din Caucaz, o regiune între Rusia și Georgia. Fermentarea chefirului, ca orice proces de lactofermentare, semăna intestinele noastre, care sunt al doilea creier al nostru, pentru a-și optimiza activitatea de sortare și eliminare a deșeurilor alimentare. Va dura 24 până la 48 de ore pentru a obține această băutură suculentă și ușor spumantă.
Citește și: Unt sau margarină ?
Diferite tipuri de kefir
Puteți face kefir de fructe, numit și kefir de apă, și aceasta este cea mai sănătoasă versiune, cea mai ecologică, din mers. Pentru aceasta veți avea nevoie de boabe de chefir, apă simplă, zahăr integral, lămâie, smochine sau alte fructe uscate. - Da, zahărul este procesat în timpul procesului de fermentare, astfel încât chefirul nu este o problemă atunci când vine vorba de consumul de zahăr. Există tot felul de rețete variate, unele cum ar fi cu apă de cocos.
De asemenea, pentru a descoperi: Ai grijă de corpul tău iarna
Se poate face și chefir din lapte, știind că lactofermentarea transformă lactoza în bacterii lactice, limitând problemele cu intoleranța la lactoză. Boabele de chefir vor fi, prin urmare, diferite, deoarece nu sunt făcute din aceleași bacterii.
Beneficiile Kefirului Așa cum am văzut în articolul despre microbiota intestinală, bacteriile din intestinul nostru joacă un rol vital în sănătatea noastră. De aceea, deoarece bacteriile și drojdia prezente în chefir sunt numite „probiotice”, acestea îi oferă multe beneficii.
Planul articolului
1) Kefirul activează sistemul digestiv
Intestinele noastre trebuie colonizate cu bacterii prietenoase. Atunci când acestea sunt prezente în proporție suficientă, sistemul digestiv funcționează fără probleme și substanțele nutritive sunt perfect asimilate. Digestibilitatea alimentelor este îmbunătățită, deoarece bacteriile împart substanțele nutritive mari în altele mai mici, făcându-le biodisponibile organismului. În Colon, descompuneți alimentele care nu au putut fi metabolizate din intestinul subțire și activați eliminarea substanțelor toxice. De asemenea, reglează aciditatea stomacului. Prin urmare, probioticele din chefir restabilesc flora intestinală datorită microorganismelor sale. De asemenea, ajută la ameliorarea constipației.
2) Kefirul întărește și completează flora intestinală
Kefirul este recomandat celor care trebuie să ia sau tocmai au luat antibiotice, deoarece restabilește flora intestinală distrusă de antibiotice. În general, toată flora intestinală este însămânțată cu bacterii bune, contribuind astfel la o sănătate optimă. În plus, se activează tranzitul intestinal, ceea ce permite o îmbunătățire a problemelor de constipație.
3) Kefirul reduce problemele de intoleranță alimentară
Flora intestinală afectează și grosimea și reînnoirea mucoasei intestinale, ceea ce previne fenomenul permeabilității intestinale, provocând numeroase intoleranțe alimentare. Materialele alimentare nedigerabile nu circulă în sânge, ci sunt degradate în interiorul intestinului, care joacă un rol imunologic (în special cel al echilibrului bacteriilor, așa cum se discută mai jos).
Studiile efectuate la șoareci au arătat că ingestia de chefir proaspăt sau liofilizat scade răspunsul imun specific la un alergen alimentar, ovalbumină (Umeda și colab. 2005; Liu și colab. 2006a). Ingerarea kefirului liofilizat reduce și răspunsul inflamator al mucoasei bronșice cauzat de o reacție alergică la șoareci. Ingerarea kefirului scade nivelul indicatorilor de răspuns imun (IgE și citokine) și, în paralel, manifestările astmatice ale bronhoconstricției și producției de mucus cauzate de răspunsul imun la alergen (Lee și colab., 2007).