Beneficiile nutriționale ale pâinii și recomandări - Știri despre sănătate Beneficiile nutriționale ale pâinii
Pâinea atât de dragă francezilor vine în multe forme. Făină, aluat, tărâțe, secară ... Baghetă tradițională sau pâine organică, integrală, de țară, cu cereale și semințe ... Chiar este ceva pentru toată lumea. Cu toate acestea, la ce contribuții nutriționale ne putem aștepta de la acest lucru esențial al meselor noastre? Răspunsuri.
Toate pâinile sunt o „sursă” de proteine
Pâinile, în diferitele lor forme, au un aport caloric omogen, variind de la 253 la 264 kcal/100 g, numai pâinea integrală prezentând un indice mai mic de aproximativ 232 kcal pentru aceeași cantitate. De asemenea, le datorăm o sursă interesantă de proteine vegetale care ar trebui să constituie aproximativ 15% din aportul zilnic de energie. În plus, profilul de carbohidrați al pâinii contribuie la promovarea consumului acesteia pentru a îndeplini recomandările oficiale, dat fiind că 50-55% din caloriile zilnice ar trebui să provină din carbohidrați. Astfel, conținutul total de carbohidrați al pâinii este de aproximativ 55 g/100 g. Dar dincolo de aspectul cantitativ, aspectul calitativ al acestor carbohidrați este interesant: sunt bogate în amidon și sărace în zaharuri simple.
O calitate: puține lipide
Acestea ar trebui să constituie doar 30-35% din aportul zilnic de calorii. Dar ele sunt esențiale pentru formarea membranelor celulare și în special a neuronilor creierului. De asemenea, participă la fabricarea hormonilor. Conform legislației în vigoare, multe pâini pot fi calificate drept „fără grăsimi” ( Un aport de fibre în toate pâinile
Toate pâinile contribuie la aportul recomandat de fibre, cu unele variații, în funcție de tipul de făină utilizat. Acesta variază de la 3,8 la 7,7 g/100 g; pentru pâinea integrală, ajunge la 8,8 g/100 g. Fibrele ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal. Dar au, de asemenea, o acțiune preventivă împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer, fără a uita satietatea pe care o ajută să o aducă. Toate pâinile sunt „sursă” de fibre (> 3 g/100 g), sau chiar „bogate în” fibre (> 6 g/100 g) pentru pâine de secară, tărâțe și făină integrală. Fibrele de pâine ocupă un loc interesant în comparație cu consumul de la alte plante, inclusiv în comparație cu fructele și legumele proaspete (care furnizează respectiv 1 până la 3 g/100 g și 1 până la 4 g/100 g fibre).