Beneficiile valorii nutriționale wasabi, virtuți - Ooreka

  • Caracteristicile wasabi
  • Valoarea nutritivă a wasabi
  • Beneficiile wasabi
  • Cum se consumă wasabi ?

beneficiile

Dacă ești dependent de sushi, ai avut, fără îndoială, ocazia să consumi numai wasabi sub formă de pastă. Dar știi rădăcina wasabi? Știți care sunt caracteristicile și beneficiile acestei plante ?

Caracteristicile wasabi

Wasabi (Eutrema japonicum sau Wasabia japonica) este o plantă din familia Brassicaceae, cum ar fi creștetul, ridichea, varza și napul, de exemplu. Este originar din Japonia, unde numele wasabi înseamnă „hollyhock de munte”. Această plantă crește sălbatică pe versanți umbroși și mai precis pe malurile pârâurilor. Rădăcina acestei plante de condimente este folosită pentru aroma sa specială, uneori asemănată cu cea a hreanului, deși fiecare dintre aceste plante are gustul său. Acest produs cumpărat proaspăt este destul de scump (în jur de 10-15 € pe rădăcină). Unele rădăcini de wasabi din orașul Utogi sunt, de asemenea, considerate produse excepționale.

Mult mai ieftin, dar și mai puțin căutat, wasabi în tuburi sau plicuri este produs din rădăcini rotunde, de calitate inferioară. În acest caz, rădăcina wasabi este utilizată după măcinare. Aceasta este o operație în care are loc o reacție enzimatică datorită prezenței isiotiocianatului conținut în rădăcina plantei. Rezultatul este gustul deosebit, foarte înțepător, înțepător și puternic pe care îl cunoaștem. Rețineți că aceste pulberi și paste de wasabi pot fi preparate și din soiuri produse în altă parte decât în ​​Japonia.

Bine de stiut: după măcinare, wasabi-ul se reduce la o pastă. Acesta este ambalat într-un tub de vânzare. Poate fi lăsat sub formă de pulbere și apoi vândut în ambalaje diferite. Aceste forme de wasabi nu au nimic pentru puriști precum rădăcina proaspătă rasă.